一位出色的侍酒師，不僅要精通葡萄酒，還要涉獵烈酒、食物、咖啡和雪茄等方面的知識；不僅要研究美酒與美食的搭配，還要探索美酒與雪茄的搭配；不僅要能優雅地操作拔塞鉆和醒酒器，還要會瀟灑地操作雪茄剪和打火機……

　　我們且從2011年在哈瓦那舉行的第10屆國際侍煙師大賽說起。這場比賽共有來自古巴、智利、阿根廷、墨西哥、西班牙、俄羅斯和阿聯酋的7位選手參賽，他們的職業大都是餐廳侍酒師或酒吧調酒師。初賽分為理論考試和技能考核兩個環節。理論考試涉及煙草種植、產地、煙葉分類、雪茄型號、風味等基礎知識；技能考核要求選擇一位評審團成員作為服務對象，為其選定的雪茄提供美酒及美食搭配方案，并展示剪切和點燃雪茄的服務技能。最終有3位選手進入決賽。

　　決賽為情景模擬形式，選手面隊的客人是一對夫婦，先生抽雪茄，但太太沒有吸煙習慣。每位選手的雪茄盤備有8支不同的雪茄，請向這對夫婦進行推薦。推薦時要介紹雪茄的品牌和尺寸，描述雪茄的風味，并提供配酒建議，同時還要爭取說服太太樂意嘗試一支，然后為他們剪切和點燃。比如來自西班牙的女選手瑪麗亞?特蕾莎?佩雷斯，給先生推薦了一支蒙特克里斯托的埃德蒙雪茄(環徑52，長度135毫米)，建議搭配麥卡倫12年單一麥芽麥威士忌；給太太推薦了蒙特雷的小羅伯斯圖雪茄(環徑50，長度102毫米)，建議搭配一款20年陳年茶色波特酒。瑪麗亞是2006年西班牙侍酒師大賽的“銀鼻子”得主，在本屆侍煙師大賽的理論考試和技能考核環節均取得最佳成績，但在決賽中敗給了古巴選手胡安?耶蘇?馬勤，屈居亞軍。我想，她最大的失誤，恐怕是給太太推薦的那支雪茄太粗了，搭配的陳年茶色波特酒也未必女士歡心。