波多黎各的雪茄生產(chǎn)自1942年以來便嚴(yán)格遵守著四步法則。好雪茄是有講究的煙草加工雪茄煙葉在收割后,制造人工棚和倉庫儲蓄煙葉,期間會經(jīng)過陰干、烘干和冷卻的過程去除糖份和水份,但同時要注意大塊的煙波多黎各的雪茄生產(chǎn)自1942年以來便嚴(yán)格遵守著四步法則。
?
煙草加工
雪茄煙葉在收割后,制造人工棚和倉庫儲蓄煙葉,期間會經(jīng)過陰干、烘干和冷卻的過程去除糖份和水份,但同時要注意大塊的煙葉不會腐爛。這個過程主要因不同的氣候需要25至45日不等,而過程的處理會因煙草的種類和雪茄理想的顏色而有所不同。
發(fā)酵過程
第二個步驟是發(fā)酵。在理想的環(huán)境,煙葉會慢慢死亡,溫度和濕度的掌握會決定煙葉發(fā)酵質(zhì)素,處理得不好的話,煙葉會腐爛或分解。雪茄的芳香特性便是決定于煙草發(fā)酵過程。
甄選過程
當(dāng)煙葉經(jīng)過合適的成熟時間,便會經(jīng)過甄選過程。煙葉會因各自的質(zhì)素及外表被選擇成為茄衣或茄心的材料。過程中,煙葉會吸收一定水份,經(jīng)小心處理:包括捆包、檢查、攤開、再檢查,一直重復(fù)至成熟。當(dāng)煙葉到達(dá)雪茄生產(chǎn)商的成熟標(biāo)準(zhǔn),煙葉便可制造成雪茄。
完成和保存
現(xiàn)代的雪茄生產(chǎn)依然保持傳統(tǒng)的手工制作。一名熟手雪茄師傅每天能生產(chǎn)上百支幾乎一樣的雪茄。雪茄師傅會保持茄衣的濕潤,再以特制的新月型刀熟練地填充茄心。當(dāng)卷好雪茄后,雪茄會儲存在木格內(nèi)等待干燥,而同時雪茄也會被切成適合的尺寸。之后,雪茄便完成,可以在特定環(huán)境永久保存。蘇富比拍賣行曾經(jīng)拍賣過儲存在愛爾蘭古堡地下室上世紀(jì)的雪茄,據(jù)悉雪茄仍然能很好地點(diǎn)燃。一般來講,雪茄在華氏70度、70%相對濕度的環(huán)境下,能保存上幾十年。購買雪茄后,雪茄通常會長時間儲存于特制的木盒或雪茄盒。就算雪茄干涸了,也可以再次濕潤過來。
部分雪茄,尤其是頂級的品牌,會使用不同的煙葉作茄心和茄衣。長茄心雪茄,"Long filler cigars",是高級的雪茄,用長煙葉卷制。長茄心雪茄更用上第三類煙葉——茄套——填充茄衣及茄心。這個造法可以支持用更精巧和更吸引的煙葉作茄衣。這類高級的雪茄多數(shù)混合多種煙葉,即使是古巴的長茄心雪茄也會混合島上不同的煙葉以達(dá)至更豐富的口味。低級的雪茄會使用煙葉碎屑作為茄心,長煙葉或煙紙作為茄衣。?
篤行致遠(yuǎn) 2024中國煙草行業(yè)發(fā)展觀察