世界上所有雪茄制造商都對茄衣的質(zhì)量最為重視，更是以擁有上佳的茄衣種植園而自豪。茄衣煙葉在制作雪茄的時候大多都要進(jìn)行二次發(fā)酵，這一點和茄芯煙葉有很大不同，很多茄芯煙葉在制作雪茄的時候只經(jīng)過了一次發(fā)酵。

　　茄衣在收成后一般都是由煙農(nóng)以50葉為一束捆綁在一起，再送往種植園中專用的煙葉谷倉進(jìn)入干燥程序，這期間需很小心地控制溫度和濕度，通常都是通過開關(guān)窗戶來控制，現(xiàn)在也有采用加熱爐來控制溫濕度。茄衣束被掛在倉庫高處的木桿上，這道工序是為了使葉片中的葉綠素轉(zhuǎn)化為葉紅素，一般情況下約需一至兩個月時間。

　　之后取下葉片分類，將其堆成一米高左右，覆上麻布利用葉片中殘存的水份引發(fā)初次發(fā)酵。這道工序目的是使煙葉的顏色更為一致，但關(guān)鍵是要在35-40天內(nèi)把溫度控制在35度以下。這2到3個月里所有工藝最大的作用在于將茄衣的含油量和色澤控制在理想的范圍內(nèi)。

　　經(jīng)過初步發(fā)酵的煙葉經(jīng)冷卻后就進(jìn)入篩選室由細(xì)心的女性員工檢查分級，這也是傳統(tǒng)慣例。分類標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格苛刻，包括色澤，尺寸，葉脈紋理，初次發(fā)酵程度等等，分級后煙葉還要撒上純水為更為強(qiáng)勁的二次發(fā)酵做準(zhǔn)備，這個步驟灑水是為了保持煙葉的柔韌性，撒的水通產(chǎn)是用煙草植株莖部的汁液混合制成的。

　　接下來潮濕的煙葉被平攤在木板上送回發(fā)酵區(qū)壘成兩米高的煙葉堆，二次發(fā)酵對于茄衣最終的品質(zhì)起著決定性的作用。在堆積發(fā)酵的時候?qū)⒁恢顪囟扔嫴迦氪┛啄鞠渲新襁M(jìn)煙葉堆里，在大概兩個多月的時間內(nèi)不斷的監(jiān)控?zé)熑~堆的溫度，同時監(jiān)控發(fā)酵的狀況，當(dāng)溫度上下起伏時則要把煙葉堆反復(fù)拆散，堆砌。在衡定溫度下健康發(fā)酵的煙葉會流出一些汁液，還會釋放出氨氣。

　　這個堆積二次發(fā)酵的過程，現(xiàn)在有些工廠采用增加加熱爐，同時不斷噴撒浸泡過煙葉的水，通過這種方式能加速發(fā)酵進(jìn)程，同時也能增加雪茄茄衣的味道，不過也會改變茄衣原本的風(fēng)味。

　　二次發(fā)酵之所以重要是因為通過二次發(fā)酵，煙葉的青澀氣、青雜氣基本會消失，同時煙葉風(fēng)味也被完全激發(fā)，同時使葉片色澤相近，便于卷制前的再次分類。但是二次發(fā)酵的成本也比較高，不僅需要專門的發(fā)酵房，而且需要增加至少三個月的時間、人工成本。

　　過去經(jīng)過兩次發(fā)酵后的煙葉要用棕櫚樹皮包裹成方型送去煙廠和倉庫，大部分煙葉在透氣性和水份平衡性良好的包裝下在倉庫進(jìn)入一至兩年不等的熟成期，有的甚至更長。等到熟成期過后取出用于卷制雪茄之前它們又將面臨多次的篩選和分級……，現(xiàn)在古巴常規(guī)款雪茄幾乎都沒有這么干了，兩年醇化煙葉的都已經(jīng)用來做限量版了。