煙草在線專稿　　趁著孩子暑假沒結(jié)束，我休了年假，回娘家鎮(zhèn)安西口。

　　正是苞谷成熟的季節(jié)，我在出發(fā)前兩天就打電話了，告訴爸媽這次回去一定要吃漿粑角兒，還要喝漿粑糊湯，我動手一起做。

　　到家是中午，吃過飯，媽說：正好，今年你回來趕上吃漿粑了。說罷讓父親拿個挎籃去地里，找那些半嫩不老的淺顆粒苞谷棒子掰下，老人家說，那種深粒的新品種苞谷產(chǎn)量高，但是沒有自己的笨苞谷甜香、好吃。

　　其實做漿粑的程序我都輕車熟路。

　　首先是剝苞谷，這個是有技巧的，先剝出一條細路，再用大拇指一行行剝下來，與其說剝，不如說搣（mie），左手拿苞谷棒子，右手大拇指肚順著剝好的紋路，一行行、一路路，搣下所有的苞谷豆兒，速度快、效率高。

　　只有太嫩的苞谷要一顆顆用手摳，摳的嫩苞谷白漿飛濺，指頭、胳膊、臉面都是白點點，剝苞谷的味道甜滋滋的。媽媽剝苞谷時的表情慈祥專注，剝一簸箕苞谷豆，臉就花花的，女兒突然發(fā)現(xiàn)后直覺得好玩兒，于是婆孫倆笑成一團，我看著這場景，那么和諧那么溫馨！

　　剝好了苞谷豆，接下來就該開始磨漿粑了。漿粑要用小石磨子慢慢磨，這樣才細膩而且格外香甜。

　　我們揭開很久未用的、蓋著石磨子的幾層紙箱，一遍遍打掃、清洗后才開工。

　　媽媽把洋瓷盆兒里摻有水的苞谷豆用筷子來回攪動，讓苞谷胡子纏在筷子上然后捋掉，如此反復，直到洋瓷盆兒里的苞谷胡子全部撈干凈。便端到石磨旁開始磨漿粑了。

　　一個人拐石磨，一個人添磨子（就是把苞谷豆兒就著適量的水一起，不偏不倚倒進磨盤中央），磨漿粑添磨子時要細心，要非常均勻地半勺苞谷豆半勺水，這樣，苞谷豆才能順順暢暢地從磨眼兒溜入磨堂里，被磨盤壓磨的細膩潤滑，漿汁從磨盤四周圍汩汩流出，流進先前準備好的大盆里，鮮黃嫩白，香甜味散發(fā)開來，回蕩在整間屋子，沁人心脾。

　　剛剛磨出來的新鮮漿粑，包漿粑角兒最好吃。

　　我們常用來做漿粑角兒的葉子，便是還沒完全卷住的疙瘩菜葉兒，城市人叫蓮花白，農(nóng)家地里自己種下天然生長的又圓又大，油光柔韌。

　　把從地里剛剝回來的疙瘩菜葉兒洗凈、瀝水、展開，再將稠糊糊的漿粑攤餅子一樣鋪到綠綠的疙瘩菜葉兒上，舀一勺洋芋絲、豆腐或者雞蛋、韭菜、肉餡兒均勻鋪在漿粑上，還可依個人口味、依餡的品種放點青紅辣椒，最后對稱的合上葉子，很像外面賣的大號的荷葉饃，合攏，捏好邊緣，然后放在鐵鍋里烙，火候的大小要合適，而且要有專人站在灶臺邊來回地給翻個，20分鐘左右，漿粑角兒熟了，香氣四溢。

　　熱乎乎的漿粑角兒拿在手中，剝掉烙黃的疙瘩菜葉兒，你會看到清晰流暢的菜葉脈絡深深地印在漿粑角兒焦黃的皮膚上，生動有形，趁熱咬一口漿粑角兒，香甜的味道直浸味蕾，再咬一口，漿粑角兒的餡兒鮮美的味道立即入了口，吃著清香熱乎的漿粑角兒，特別滿足并感到幸福，那是美食的味道，更是媽媽的味道、家的味道！

　　看似平常的漿粑，其實還可以做成多種不同的美味小吃。

　　剛麿好的新鮮香甜的漿粑，舀進大鐵鍋里攤個漿粑餅子吃，那顏色，和《馬向陽下鄉(xiāng)記》里老祖奶的支前煎餅一樣金黃透亮。

　　漿粑適當發(fā)酵后，會微酸。我極喜歡喝稀溜溜的酸漿粑糊湯，覺得那是少有的美味，每次回鎮(zhèn)安，都會去老電影院巷子就著酸菜，喝上一碗。但是那遠遠不及家里的味道。

　　老家人愛吃洋芋酸漿粑糊湯，專門挑小點兒的洋芋刮凈了皮，不用切開直接囫圇著放入鐵鍋，開水煮熟，再攪漿粑。洋芋和漿粑在燒的很旺的柴火下翻滾一陣后，洋芋表面漿了一層殼兒但內(nèi)心里又面又粉，這時候，你一口粉面的洋芋一口酸漿粑糊湯，真正是人間美味。

　　酸漿粑也可當安琪用。記得當年我在西口寄宿上中學時，每周五回家，要準備下周的干糧，爸媽忙，我便自己做，和面烙饃或者蒸饃時，里面摻一點兒酸漿粑，熟透的饃膨脹香甜，味道極美。

　　幾十年了，媽媽做的漿粑角兒，不是山珍海味，也從沒上過隆重酒席的桌面，但她老人家就是用平民百姓的勤勞智慧，做成了這樣的一日三餐，讓我們一家人吃出了最溫馨安逸的家的味道，吃出了最愜意最陶醉的春華秋實，更吃出了最滿足的幸福時光！