產(chǎn)業(yè)欲長(zhǎng)青，科技需先行。

實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)雪茄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推進(jìn)高水平自立自強(qiáng)不可或缺。國(guó)家局黨組從戰(zhàn)略全局高度進(jìn)行系統(tǒng)性謀劃，于2020年5月啟動(dòng)了國(guó)產(chǎn)雪茄煙葉開發(fā)與應(yīng)用重大專項(xiàng)；各相關(guān)部門通力配合、整合資源，共同推動(dòng)重大專項(xiàng)實(shí)施；項(xiàng)目相關(guān)單位主動(dòng)作為、積極配合，特別是牽頭單位湖北省局（公司）踐行了“開局就是決戰(zhàn)、起步就是沖刺”的魄力與擔(dān)當(dāng)，在重點(diǎn)環(huán)節(jié)全面發(fā)力，國(guó)產(chǎn)雪茄產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)瓶頸實(shí)現(xiàn)部分突破。

至2022年2月份，國(guó)產(chǎn)雪茄煙葉原料使用比例較重大專項(xiàng)啟動(dòng)前提高了5倍以上，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)雪茄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了較為堅(jiān)實(shí)的原料基礎(chǔ)，取得了初步成效。

品種：建成行業(yè)平臺(tái)體系 開展品種篩選繁育

種子是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“芯片”，農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開優(yōu)良品種。對(duì)于煙草農(nóng)業(yè)來說，優(yōu)良煙草品種的選育與推廣，從源頭上決定了煙葉的產(chǎn)量、品質(zhì)特色以及煙農(nóng)收益等諸多情況，是推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要基石。

在我國(guó)傳統(tǒng)的雪茄煙葉種植產(chǎn)區(qū)，通常是根據(jù)多年種植經(jīng)驗(yàn)，篩選出適合當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良品種，但由于缺乏行業(yè)層面的雪茄品種選育、推廣機(jī)制，這些品種難以“出省”進(jìn)行橫向比較，進(jìn)而無法為品種選擇最適宜的種植區(qū)，也難以為產(chǎn)區(qū)配置最優(yōu)質(zhì)的品種。

為此在重大專項(xiàng)啟動(dòng)后，國(guó)家局率先搭建起行業(yè)層面的實(shí)驗(yàn)平臺(tái)體系，從各產(chǎn)區(qū)精選“當(dāng)家”品種18個(gè)，按照“一品種、一技術(shù)、一生態(tài)”的要求在4個(gè)省、10個(gè)產(chǎn)區(qū)開展為期1年的品系比較試驗(yàn)，確保栽培技術(shù)到位率，并組織行業(yè)專家組對(duì)樣品進(jìn)行集中評(píng)吸，最終篩選出適應(yīng)各地資源稟賦的品種，即將組織登記。

與此同時(shí)，通過采取常規(guī)育種與分子育種相結(jié)合的方式進(jìn)行品種培育，從行業(yè)優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源中篩選優(yōu)良育種素材，為下一步實(shí)現(xiàn)品種改良、培育新品種提供技術(shù)支撐。

栽培：分類確定農(nóng)藝方案 探索農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合

一支雪茄產(chǎn)品，由茄芯、茄套和茄衣三部分組成。雖同為雪茄煙葉，但由于起到作用不同，理應(yīng)采取不同的栽培方法。在這其中，關(guān)乎雪茄產(chǎn)品外觀質(zhì)量的茄衣煙葉和決定內(nèi)在品質(zhì)的茄芯煙葉，更是重中之重。

重大專項(xiàng)啟動(dòng)后，針對(duì)工業(yè)企業(yè)對(duì)于茄衣、茄芯煙葉的不同使用需求和各產(chǎn)區(qū)自然資源稟賦，項(xiàng)目組研發(fā)了分類栽培技術(shù)，對(duì)種植密度、灌溉施肥、成熟度、采收方式等作出具體要求，對(duì)提高雪茄煙葉原料可用性起到了非常大的作用。項(xiàng)目組還通過認(rèn)真分析雪茄煙葉需求規(guī)律和品質(zhì)要求，研究開發(fā)出雪茄煙葉生產(chǎn)專用肥料。

相比烤煙煙葉生產(chǎn)，雪茄煙葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、用工量大，僅靠傳統(tǒng)手工操作難以為繼。為此在研發(fā)專用生產(chǎn)技術(shù)并推進(jìn)落地的同時(shí)，項(xiàng)目組堅(jiān)持實(shí)現(xiàn)農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝相融合，一方面廣泛借鑒、使用與烤煙煙葉生產(chǎn)可通用的農(nóng)機(jī)具，另一方面也根據(jù)雪茄煙葉需求自主研發(fā)專用農(nóng)機(jī)具。

“如茄衣煙葉需要保證一定的完整度，基于這樣的要求，我們自主設(shè)計(jì)、研發(fā)了一系列農(nóng)機(jī)具，現(xiàn)已應(yīng)用于大田生產(chǎn)，取得了良好效果。”重大專項(xiàng)技術(shù)組組長(zhǎng)、湖北省煙草科學(xué)研究院院長(zhǎng)楊春雷介紹說。

國(guó)產(chǎn)雪茄煙葉開發(fā)與應(yīng)用重大專項(xiàng)丹江口試驗(yàn)基地? /湖北省局（公司）? 供圖

晾制：設(shè)計(jì)我國(guó)晾房標(biāo)準(zhǔn) 研發(fā)優(yōu)質(zhì)晾制工藝

晾制是影響雪茄煙葉質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也曾是制約國(guó)產(chǎn)雪茄煙葉可用性的“短板”。

工欲善其事，必先利其器。要實(shí)現(xiàn)晾制環(huán)節(jié)的技術(shù)突破，首先要解決晾房問題。項(xiàng)目組根據(jù)工業(yè)企業(yè)對(duì)雪茄煙葉原料需求，首先設(shè)計(jì)出可以滿足我國(guó)雪茄煙葉晾制需求的晾房標(biāo)準(zhǔn)，再根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)自然稟賦、不同部位工業(yè)需求，進(jìn)行針對(duì)性設(shè)計(jì)調(diào)整，開發(fā)出具有較強(qiáng)的溫濕度調(diào)控能力的茄衣自控標(biāo)準(zhǔn)晾房、茄芯標(biāo)準(zhǔn)晾房。

與此同時(shí)，項(xiàng)目組還從水分生理、呼吸生理、代謝生理等多個(gè)維度研究明確了晾制過程中雪茄煙葉主要水分、關(guān)鍵酶活性、主要物質(zhì)等變化規(guī)律， 探索了適宜于茄衣、茄芯的晾制溫濕度參數(shù)范圍及主要控制技術(shù)，并據(jù)此明確了晾制操作流程和技術(shù)要點(diǎn)，研發(fā)出“大通風(fēng)、反復(fù)吸潮、慢變色”的優(yōu)質(zhì)茄衣晾制工藝和“兩段式精準(zhǔn)控制”的茄芯晾制工藝，并在全國(guó)主要產(chǎn)區(qū)進(jìn)行推廣。

發(fā)酵：形成發(fā)酵技術(shù)體系 彰顯品牌風(fēng)格特征

在雪茄煙葉生產(chǎn)中，決定雪茄煙葉質(zhì)量和風(fēng)格特色的發(fā)酵環(huán)節(jié)，是其中的重要技術(shù)環(huán)節(jié)，也是諸多國(guó)際優(yōu)質(zhì)雪茄煙葉生產(chǎn)國(guó)“不能說的秘密”。但過往我國(guó)雪茄煙葉生產(chǎn)中，發(fā)酵環(huán)節(jié)主要依托煙站、煙農(nóng)根據(jù)多年生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)自主進(jìn)行堆捂發(fā)酵，發(fā)酵效果不甚理想，也難以實(shí)現(xiàn)均質(zhì)化開發(fā)。

為實(shí)現(xiàn)我國(guó)雪茄煙葉發(fā)酵工藝跨越發(fā)展，重大專項(xiàng)啟動(dòng)后，實(shí)施“英雄不論出處、誰有本事誰就揭榜”與“賽馬爭(zhēng)先”相結(jié)合的新機(jī)制，鼓勵(lì)不同團(tuán)隊(duì)采取不同技術(shù)路線對(duì)同一任務(wù)同時(shí)開展創(chuàng)新攻堅(jiān)。

各科研團(tuán)隊(duì)因地制宜，根據(jù)前期分類生產(chǎn)、分類晾制的工作成果，探索出溫濕度控制更加精準(zhǔn)的“高溫中濕促熟”茄芯發(fā)酵技術(shù)和茄衣箱式發(fā)酵技術(shù)，開發(fā)了“雪茄煙稱重加濕回潮技術(shù)”和雪茄煙發(fā)酵箱等實(shí)用工具，編制了“雪茄煙發(fā)酵技術(shù)操作流程”“水分檢測(cè)操作流程”“翻堆技術(shù)操作流程”等標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，并在產(chǎn)區(qū)發(fā)酵工廠中實(shí)現(xiàn)推廣應(yīng)用，雪茄煙葉均質(zhì)化水平實(shí)現(xiàn)大幅提升。

同時(shí)，根據(jù)各品牌對(duì)于煙葉原料的個(gè)性化需求，國(guó)內(nèi)雪茄生產(chǎn)企業(yè)也積極推進(jìn)工業(yè)發(fā)酵技術(shù)開發(fā)，如四川中煙通過研究工業(yè)發(fā)酵過程中雪茄煙葉主要代謝物的變化，分析了揮發(fā)性代謝物與煙葉風(fēng)格特征的關(guān)系，明確了主要風(fēng)味代謝物及其代謝通路，根據(jù)“長(zhǎng)城”品牌特色篩選出產(chǎn)香微生物，并通過單菌特色發(fā)酵驗(yàn)證其增香作用，目前已成功將此項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用于產(chǎn)品之中。

以“技”克難，“茄”期可待。國(guó)產(chǎn)雪茄煙葉開發(fā)與應(yīng)用重大專項(xiàng)啟動(dòng)以來，緊扣當(dāng)前國(guó)內(nèi)雪茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，堅(jiān)持技術(shù)攻關(guān)與成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用同步推進(jìn)，研發(fā)一個(gè)轉(zhuǎn)化一個(gè)，成熟一個(gè)應(yīng)用一個(gè)，及時(shí)推進(jìn)重大專項(xiàng)實(shí)施過程中形成的階段性創(chuàng)新成果有效轉(zhuǎn)化，諸多技術(shù)成果已成功應(yīng)用于產(chǎn)業(yè)發(fā)展之中?？梢韵胍娫诓贿h(yuǎn)的未來，國(guó)產(chǎn)雪茄煙葉開發(fā)與應(yīng)用重大專項(xiàng)將進(jìn)一步聚焦重點(diǎn)、攻克難點(diǎn)、打通堵點(diǎn)，努力在高水平自立自強(qiáng)上實(shí)現(xiàn)新突破，有力引領(lǐng)中式雪茄全產(chǎn)業(yè)鏈融合創(chuàng)新、跨越發(fā)展。