煙草在線專稿　　紅花大金元品種煙葉具有變黃期失水快，變黃慢，定色期、干筋期失水慢，難定色、難干筋的特點(diǎn)。結(jié)合烤煙生長(zhǎng)區(qū)域環(huán)境特點(diǎn)及生產(chǎn)實(shí)際，筆者認(rèn)為紅花大金元品種烘烤技術(shù)操作必須嚴(yán)格掌握低溫調(diào)濕變黃、穩(wěn)溫排濕凋萎、通風(fēng)脫水干葉和控溫控濕干筋四項(xiàng)操作技術(shù)要點(diǎn)。

　　一、低溫調(diào)濕變黃

　　（一）具體措施：在較低的溫度和較低的濕度下，使煙葉受熱、失水、發(fā)軟、變黃。掌握的原則是“燒火要小而忍”，“失水與變黃相適應(yīng)”，不可過(guò)急。

　　（二）煙葉變化目標(biāo)：平穩(wěn)起火，以平均1℃/h的升溫速度，在14～18小時(shí)內(nèi)將底臺(tái)干球溫度升到28～30℃，濕球溫度達(dá)到28～29℃，保持干濕球溫度穩(wěn)定，持續(xù)12小時(shí)左右，使煙葉預(yù)熱，適應(yīng)烤房?jī)?nèi)部的不良環(huán)境條件。然后以平均1℃/h的升溫速度升溫，將干球溫度升達(dá)32～35℃，濕球溫度調(diào)整在32～35℃范圍內(nèi)。在這種干濕球溫度條件下，烤到底臺(tái)煙葉變黃30%（3成黃）以上，底臺(tái)葉尖、葉緣必須變黃，這一階段一般需要24～36小時(shí)左右。達(dá)到這一烘烤目標(biāo)后，再以1℃/h的升溫速度，將干球溫度從35℃升到38～39℃，濕球溫度調(diào)整在35～36℃，烤到底臺(tái)煙葉青筋黃片為止，這一階段一般需要24～36小時(shí)左右。

　　（三）注意事項(xiàng)

　　1、此階段下部煙變黃程度要達(dá)85%左右，中部煙葉變黃程度要達(dá)90%左右，上部煙葉接近全黃，煙葉變黃程度達(dá)不到要求不要提前轉(zhuǎn)火。

　　2、干球溫度38～39℃，濕球溫度35～36℃，密集烤房會(huì)自動(dòng)輕度排濕，屬正常范疇。普通烤房在濕球溫度超過(guò)36℃的情況下，要開(kāi)啟天窗1/3并微開(kāi)進(jìn)風(fēng)洞，將濕球溫度調(diào)整在要求范圍。

　　二、穩(wěn)溫排濕凋萎

　　（一）具體措施：穩(wěn)定溫度，降低濕度，在保證煙葉黃色性質(zhì)穩(wěn)定的同時(shí)，積極促成煙葉內(nèi)部一系列大分子化合物的進(jìn)一步分解轉(zhuǎn)化，改善和提高煙葉品質(zhì)。掌握的原則是穩(wěn)溫排濕，溫度不宜高，濕度不宜大，燒成中火。

　　（二）煙葉變化目標(biāo)：在3～5小時(shí)內(nèi)，以平均1℃/h的升溫速度，使干球溫度從39℃升到42～44℃，濕球溫度穩(wěn)定在36℃左右，穩(wěn)定在這一干濕球溫度條件下，烤到底臺(tái)煙葉凋萎塌架變軟，直至勾尖卷邊，支脈褪青轉(zhuǎn)白，中上臺(tái)煙葉達(dá)到青筋黃片為止，這一階段為凋萎前期，一般需12～18小時(shí)左右。再用3～5小時(shí)，將干球溫度從44℃升到48～49℃，濕球溫度穩(wěn)定在36℃，穩(wěn)定烤到底臺(tái)葉片干燥1/2～2/3（小卷筒），中上臺(tái)煙葉充分凋萎，勾尖卷邊，支脈褪青轉(zhuǎn)白，這一階段為凋萎后期，一般需24～36小時(shí)左右。

　　（三）注意事項(xiàng)

　　1、要注意濕度的嚴(yán)格控制，“無(wú)水不黃煙，無(wú)水不壞煙”，煙葉水分過(guò)多或過(guò)少都不能獲得理想的品質(zhì)。

　　2、燒火要不斷加大，升溫要正確無(wú)誤，天窗、進(jìn)風(fēng)洞的開(kāi)啟要根據(jù)濕球溫度的高低靈活調(diào)整。

　　三、通風(fēng)脫水干葉

　　（一）具體措施：此階段是合成煙葉香氣物質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期，全開(kāi)排氣口、進(jìn)風(fēng)洞，加大通風(fēng)排濕，用較高的干球溫度和較低的濕球溫度脫去煙葉水分，把煙葉變黃期、凋萎期獲得的品質(zhì)固定下來(lái)。掌握的原則是保持一定的升溫速度，做到穩(wěn)溫恒定、持久，不掉溫，不猛升溫，延長(zhǎng)時(shí)間，加快排濕，烤干支脈和葉肉。燒火要大而穩(wěn)，技術(shù)關(guān)鍵是“穩(wěn)步升溫排濕”。

　　（二）煙葉變化目標(biāo)

　　1、以平均1℃/h的升溫速度，使干球溫度從48℃升到53～55℃，濕球溫度從36℃升到37℃，持續(xù)24～36小時(shí)，烤到底臺(tái)煙葉葉片全干（大卷筒），中上臺(tái)煙葉葉片干燥1/2～2/3（小卷筒），全爐煙葉主脈翻白為止。

　　2、穩(wěn)定干濕球溫度，烤到頂臺(tái)煙葉的支脈和葉肉干固，即葉片干燥3/4左右，僅葉基部和主脈附近的葉肉還綿軟，色澤已定，不再發(fā)生變化。

　　（三）注意事項(xiàng)，這時(shí)中下層煙葉葉片已完全干燥，要注意升溫的平穩(wěn)和通風(fēng)排濕速度適當(dāng)，不掉溫，不猛升溫，克服熱掛灰和冷掛灰的出現(xiàn)。

　　四、控溫控濕干筋

　　（一）具體措施：干筋期的中心任務(wù)是排盡主脈水分，實(shí)現(xiàn)全爐煙葉干燥。具體措施是在較高溫度和較低濕度條件下，加速主脈水分的排出。因煙葉主脈在干葉期已經(jīng)干燥1/2～1/2，殘留的水分不多，只是主脈表皮厚，組織緊密，水分蒸發(fā)較慢，需要較高的溫度促使其內(nèi)水分的排出，同時(shí)，煙葉葉片大部分已經(jīng)干燥，烤房?jī)?nèi)部煙桿之間空隙變大，如果繼續(xù)大量的通風(fēng)排濕，勢(shì)必會(huì)造成熱量的損失和燃料的浪費(fèi)。該階段掌握的原則是燒火由大變中，控溫控濕，排盡濕氣，烤干主脈。技術(shù)措施關(guān)鍵是溫度不宜太高，濕度不宜大。

　　（二）煙葉變化目標(biāo)：以1℃/h的升溫速度，將干球溫度從55℃升到59～62℃，濕球溫度調(diào)整在37～38℃，保持這樣的干濕球溫度12～20小時(shí)左右，要求全爐煙葉主脈干燥一半以上（同時(shí)可以起到降低煙葉正反色差的效果）；再以1℃/h的升溫速度，將干球溫度從62℃升到67～68℃，濕球溫度控制在38～39℃，烤到全爐煙葉主脈干燥時(shí)?；?#xff0c;這一階段通常需要24～38小時(shí)左右。

　　（三）注意事項(xiàng)：控溫控濕干筋要求保持中火烘烤，需要注意的是干球溫度不得超過(guò)68℃，濕球溫度控制在40，℃以下，克服烤紅煙；燒火防止猛掉溫，克服洇筋，陰片。

　　上述介紹的是紅大煙葉烘烤方法，是多次煙葉烘烤實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的歸納總結(jié)，總之，認(rèn)真做好煙葉烘烤過(guò)程中各環(huán)節(jié)的觀察記錄，按時(shí)詳細(xì)記錄煙葉變化情況、溫濕度變化幅度、燒火大小、天窗地洞開(kāi)關(guān)程度和用煤數(shù)量、天氣變化等內(nèi)容，仔細(xì)觀察出爐煙葉情況，搞好出爐總結(jié)，為下一爐采收烘烤做參考意見(jiàn)，不斷修正原有烘烤方法，堅(jiān)持貫徹“四看四定、四嚴(yán)四靈活”和“看著煙葉烤，跟著煙葉跑”的烘烤原則，才能達(dá)到將紅大煙葉　“烤黃、烤干、烤熟、烤香”的目的。

　　紅花大金元品種煙葉烘烤工藝參照表

　　注：各階段煙葉變化達(dá)不到煙葉變化標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，適當(dāng)延長(zhǎng)穩(wěn)溫時(shí)間；自動(dòng)化密集烤房烤到頂臺(tái)煙葉主脈全干，按停止鍵，清除爐膛內(nèi)煤灰，再開(kāi)循環(huán)風(fēng)機(jī)繼續(xù)運(yùn)行，待烤房?jī)?nèi)溫度降至40℃以下，再斷電停機(jī)。