煙草在線專稿　　紅花大金元品種煙葉具有變黃期失水快，變黃慢，定色期、干筋期失水慢，難定色、難干筋的特點。結合烤煙生長區域環境特點及生產實際，筆者認為紅花大金元品種烘烤技術操作必須嚴格掌握低溫調濕變黃、穩溫排濕凋萎、通風脫水干葉和控溫控濕干筋四項操作技術要點。

　　一、低溫調濕變黃

　　（一）具體措施：在較低的溫度和較低的濕度下，使煙葉受熱、失水、發軟、變黃。掌握的原則是“燒火要小而忍”，“失水與變黃相適應”，不可過急。

　　（二）煙葉變化目標：平穩起火，以平均1℃/h的升溫速度，在14～18小時內將底臺干球溫度升到28～30℃，濕球溫度達到28～29℃，保持干濕球溫度穩定，持續12小時左右，使煙葉預熱，適應烤房內部的不良環境條件。然后以平均1℃/h的升溫速度升溫，將干球溫度升達32～35℃，濕球溫度調整在32～35℃范圍內。在這種干濕球溫度條件下，烤到底臺煙葉變黃30%（3成黃）以上，底臺葉尖、葉緣必須變黃，這一階段一般需要24～36小時左右。達到這一烘烤目標后，再以1℃/h的升溫速度，將干球溫度從35℃升到38～39℃，濕球溫度調整在35～36℃，烤到底臺煙葉青筋黃片為止，這一階段一般需要24～36小時左右。

　　（三）注意事項

　　1、此階段下部煙變黃程度要達85%左右，中部煙葉變黃程度要達90%左右，上部煙葉接近全黃，煙葉變黃程度達不到要求不要提前轉火。

　　2、干球溫度38～39℃，濕球溫度35～36℃，密集烤房會自動輕度排濕，屬正常范疇。普通烤房在濕球溫度超過36℃的情況下，要開啟天窗1/3并微開進風洞，將濕球溫度調整在要求范圍。

　　二、穩溫排濕凋萎

　　（一）具體措施：穩定溫度，降低濕度，在保證煙葉黃色性質穩定的同時，積極促成煙葉內部一系列大分子化合物的進一步分解轉化，改善和提高煙葉品質。掌握的原則是穩溫排濕，溫度不宜高，濕度不宜大，燒成中火。

　　（二）煙葉變化目標：在3～5小時內，以平均1℃/h的升溫速度，使干球溫度從39℃升到42～44℃，濕球溫度穩定在36℃左右，穩定在這一干濕球溫度條件下，烤到底臺煙葉凋萎塌架變軟，直至勾尖卷邊，支脈褪青轉白，中上臺煙葉達到青筋黃片為止，這一階段為凋萎前期，一般需12～18小時左右。再用3～5小時，將干球溫度從44℃升到48～49℃，濕球溫度穩定在36℃，穩定烤到底臺葉片干燥1/2～2/3（小卷筒），中上臺煙葉充分凋萎，勾尖卷邊，支脈褪青轉白，這一階段為凋萎后期，一般需24～36小時左右。

　　（三）注意事項

　　1、要注意濕度的嚴格控制，“無水不黃煙，無水不壞煙”，煙葉水分過多或過少都不能獲得理想的品質。

　　2、燒火要不斷加大，升溫要正確無誤，天窗、進風洞的開啟要根據濕球溫度的高低靈活調整。

　　三、通風脫水干葉

　　（一）具體措施：此階段是合成煙葉香氣物質的關鍵時期，全開排氣口、進風洞，加大通風排濕，用較高的干球溫度和較低的濕球溫度脫去煙葉水分，把煙葉變黃期、凋萎期獲得的品質固定下來。掌握的原則是保持一定的升溫速度，做到穩溫恒定、持久，不掉溫，不猛升溫，延長時間，加快排濕，烤干支脈和葉肉。燒火要大而穩，技術關鍵是“穩步升溫排濕”。

　　（二）煙葉變化目標

　　1、以平均1℃/h的升溫速度，使干球溫度從48℃升到53～55℃，濕球溫度從36℃升到37℃，持續24～36小時，烤到底臺煙葉葉片全干（大卷筒），中上臺煙葉葉片干燥1/2～2/3（小卷筒），全爐煙葉主脈翻白為止。

　　2、穩定干濕球溫度，烤到頂臺煙葉的支脈和葉肉干固，即葉片干燥3/4左右，僅葉基部和主脈附近的葉肉還綿軟，色澤已定，不再發生變化。

　　（三）注意事項，這時中下層煙葉葉片已完全干燥，要注意升溫的平穩和通風排濕速度適當，不掉溫，不猛升溫，克服熱掛灰和冷掛灰的出現。

　　四、控溫控濕干筋

　　（一）具體措施：干筋期的中心任務是排盡主脈水分，實現全爐煙葉干燥。具體措施是在較高溫度和較低濕度條件下，加速主脈水分的排出。因煙葉主脈在干葉期已經干燥1/2～1/2，殘留的水分不多，只是主脈表皮厚，組織緊密，水分蒸發較慢，需要較高的溫度促使其內水分的排出，同時，煙葉葉片大部分已經干燥，烤房內部煙桿之間空隙變大，如果繼續大量的通風排濕，勢必會造成熱量的損失和燃料的浪費。該階段掌握的原則是燒火由大變中，控溫控濕，排盡濕氣，烤干主脈。技術措施關鍵是溫度不宜太高，濕度不宜大。

　　（二）煙葉變化目標：以1℃/h的升溫速度，將干球溫度從55℃升到59～62℃，濕球溫度調整在37～38℃，保持這樣的干濕球溫度12～20小時左右，要求全爐煙葉主脈干燥一半以上（同時可以起到降低煙葉正反色差的效果）；再以1℃/h的升溫速度，將干球溫度從62℃升到67～68℃，濕球溫度控制在38～39℃，烤到全爐煙葉主脈干燥時?；?#xff0c;這一階段通常需要24～38小時左右。

　　（三）注意事項：控溫控濕干筋要求保持中火烘烤，需要注意的是干球溫度不得超過68℃，濕球溫度控制在40，℃以下，克服烤紅煙；燒火防止猛掉溫，克服洇筋，陰片。

　　上述介紹的是紅大煙葉烘烤方法，是多次煙葉烘烤實踐經驗的歸納總結，總之，認真做好煙葉烘烤過程中各環節的觀察記錄，按時詳細記錄煙葉變化情況、溫濕度變化幅度、燒火大小、天窗地洞開關程度和用煤數量、天氣變化等內容，仔細觀察出爐煙葉情況，搞好出爐總結，為下一爐采收烘烤做參考意見，不斷修正原有烘烤方法，堅持貫徹“四看四定、四嚴四靈活”和“看著煙葉烤，跟著煙葉跑”的烘烤原則，才能達到將紅大煙葉　“烤黃、烤干、烤熟、烤香”的目的。

　　紅花大金元品種煙葉烘烤工藝參照表

　　注：各階段煙葉變化達不到煙葉變化標準時，適當延長穩溫時間；自動化密集烤房烤到頂臺煙葉主脈全干，按停止鍵，清除爐膛內煤灰，再開循環風機繼續運行，待烤房內溫度降至40℃以下，再斷電停機。