[關(guān)鍵詞]：清香型；烤煙；致香物質(zhì)；差異分析

　　烤煙香型風(fēng)格是當(dāng)前我國特色烤煙研究和開發(fā)的重要課題之一。我國烤煙香型一般分為清香型、濃香型和中間型^[1]。生態(tài)環(huán)境是烤煙香型、香氣質(zhì)和香氣量形成的最大影響因素。同一品種在不同煙區(qū)烤煙香型不同，如K326品種在河南煙區(qū)種植表現(xiàn)為濃香型，在云南和福建煙區(qū)種植后則表現(xiàn)為清香型。清香型煙葉原料由于具有特殊的清甜香味，是高檔卷煙的重要原料，備受各大卷煙企業(yè)的青睞。目前關(guān)于不同烤煙香型的相關(guān)研究較多，如挖掘不同香型形成的生態(tài)條件、分析不同香型烤煙化學(xué)成分差異及不同香型烤煙中致香物質(zhì)差異等^[2～5]，而關(guān)于不同煙區(qū)同一香型烤煙的致香物質(zhì)、化學(xué)成分等差異分析報道較少，如云南煙區(qū)和福建龍巖、三明市雖都產(chǎn)清香型烤煙，但各地?zé)焻^(qū)所含主導(dǎo)致香物質(zhì)成分差異還未進行過深入研究，形成清香型的原因是否相同也未有過深入報道。因此，本研究以云南6個煙區(qū)、福建2個煙區(qū)和四川涼山州典型清香型煙區(qū)烤煙為材料，深入分析了各個典型清香型烤煙產(chǎn)地間致香物質(zhì)含量差異，旨在為清香型烤煙形成原因的進一步研究提供依據(jù)，并針對各產(chǎn)煙區(qū)清香型特點，在種植生產(chǎn)過程采用適當(dāng)?shù)拇胧┱蔑@其風(fēng)格特征，提高其應(yīng)用價值。

　　1　材料與方法

　　1.1　材料

　　試驗與2012年進行，供試材料來自于3個典型清香型烤煙產(chǎn)煙省的9個地區(qū)，共選取C3F煙樣97份，其中云南昆明22份，云南曲靖17份，云南紅河17份，云南楚雄13份，云南大理5份，云南保山6份，福建三明3份，福建龍巖5份，四川涼山9份。為保證樣品的代表性，每份樣品均由該產(chǎn)地6～8個代表點的煙葉混合而成。每份樣品混勻后，將每片煙葉均切去葉尖部和葉基部各1/3部分后，煙葉除去主葉脈后粉碎過0.250mm孔徑篩，測定致香物質(zhì)含量。

　　1.2　致香物質(zhì)提取及定性定量分析

　　致香物質(zhì)的測定采用GC/MS法，氣質(zhì)聯(lián)用分析儀（Agilent　GC6890N/MS5975I）為美國安捷倫公司生產(chǎn)。致香物質(zhì)的樣品前處理與GC/MS分析測定條件參照文獻[6]的方法進行，其內(nèi)標(biāo)物為萘。

　　1.3　數(shù)據(jù)處理

　　采用Microsoft　Excel　2003進行數(shù)據(jù)處理；采用SPSS　17.0進行統(tǒng)計分析

　　2　結(jié)果與分析

　　2.1　典型清香型烤煙產(chǎn)地間酮類致香物質(zhì)含量差異分析

　　由表1可知，大多數(shù)酮類致香物質(zhì)含量在不同煙區(qū)間存在顯著差異（P<0.05）。酮類致香物質(zhì)總量以福建省龍巖市和四川省涼山州表現(xiàn)最高，顯著高于其他煙區(qū)煙葉中酮類總量；其次為云南省紅河市，顯著高于福建省三明市煙區(qū)。福建龍巖市和四川涼山州酮類致香物質(zhì)中1-（2-呋喃基）-乙酮、β-大馬酮、β-紫羅蘭酮和巨豆三烯酮　C含量顯著高于其他煙區(qū)。此外，福建龍巖市2-環(huán)戊烯-1，4-二酮、1-（1H-吡咯-2-基）-乙酮和金合歡基丙酮　B含量顯著高于其他煙區(qū)；四川涼山州茄酮、金合歡基丙酮　A含量顯著高于其他煙區(qū)。云南省煙區(qū)中紅河市β-二氫大馬酮，巨豆三烯酮　A、B、D含量較高，顯著高于云南省曲靖市、大理市等煙區(qū)；云南省昆明市、曲靖市楚雄市、保山市及福建省三明市煙區(qū)中酮類致香物質(zhì)含量表現(xiàn)突出的較少，各酮類致香物質(zhì)含量總體偏低。

　　2.2　典型清香型烤煙產(chǎn)地間醇類致香物質(zhì)含量差異分析

　　由表2可知，9個煙區(qū)中醇類致香物質(zhì)含量表現(xiàn)為四川省涼山州最高，顯著高于云南省煙區(qū)和福建三明市煙區(qū)（P<0.05），與福建省龍巖市無顯著性差異，且分別較云南省昆明市、曲靖市、紅河市、大理州、保山市和福建省三明市高出了65.56%、61.62%、54.85%、27.57%、26.16%、53.97%、75.17%。四川省涼山州煙區(qū)醇類致香物質(zhì)中糠醇、芳樟醇和西柏三烯二醇含量較高，顯著高于其他煙區(qū)；云南省昆明市3-甲基-1-丁醇和芳樟醇含量較高，曲靖市、楚雄市、保山市和福建三明市大多醇類致香物質(zhì)含量較其他煙區(qū)低，紅河州煙區(qū)的苯甲醇含量較高，顯著高于其他地區(qū)，大理州寸拜醇含量較高，顯著高于其他煙區(qū)。總體上，四川省涼山州煙區(qū)煙葉中醇類致香物質(zhì)含量最高，其次為福建省龍巖市、云南大理和楚雄，福建三明地區(qū)含量最低。

　　2.3　典型清香型烤煙產(chǎn)地間醛類致香物質(zhì)含量差異分析

　　由表3可知，9個典型清香型烤煙產(chǎn)地間醛類致香物質(zhì)總量最高的是云南省紅河州，顯著高于曲靖市、楚雄市、大理州、福建三明市和龍巖市（P<0.05），與保山市、昆明市、四川省涼山州之間無顯著性差異。從各種醛類致香物質(zhì)含量來看，紅河州煙區(qū)煙葉中苯乙醛、壬醛和十四醛含量較高，顯著高于其他煙區(qū)，己醛、糠醛、苯甲醛、2，4-庚二烯醛B、2，6-壬二烯醛和藏花醛等與其他煙區(qū)間差異較小。昆明市煙葉中2-吡啶甲醛、藏花醛和十四醛含量較高，其中藏花醛含量顯著高于其他煙區(qū)。保山市煙葉中十四醛含量較為突出，福建省龍巖市2，4-庚二烯醛B含量較為突出，由此可見，各大清香型烤煙產(chǎn)地醛類致香物質(zhì)含量有所不同，但大多數(shù)醛類致香物質(zhì)含量差異較小。

　　2.4　典型清香型烤煙產(chǎn)地間酯類致香物質(zhì)含量差異分析

　　由表4可知，9個典型清香型烤煙產(chǎn)地間酯類致香物質(zhì)總量以福建三明市和龍巖市含量最高，顯著高于云南省昆明市、曲靖市、紅河州、大理州及保山市，且分別較昆明、曲靖、紅河州、大理州及保山市高出了大約69%、42%、67%、45%和37%。從各種酯類含量來看，福建三明市煙區(qū)煙葉中二氫獼猴桃內(nèi)酯、鄰苯二甲酸二丁酯含量較高，顯著高于其他煙區(qū)；福建龍巖市丁內(nèi)酯、二氫獼猴桃內(nèi)酯、十六酸甲酯及亞麻酸甲酯含量較高，顯著高于其他煙區(qū)；云南省昆明市煙區(qū)煙葉中酯類總量及各種酯類物質(zhì)含量均較低，顯著低于福建三明和龍巖市、云南省楚雄和保山市及四川省涼山州，與曲靖、紅河、大理煙區(qū)間無顯著性差異。由此可見，云南省煙區(qū)煙葉中酯類致香物質(zhì)含量偏低，福建省煙區(qū)煙葉中酯類物質(zhì)含量較高，四川省涼山州居中。

　　2.5　典型清香型烤煙產(chǎn)地間雜環(huán)類致香物質(zhì)含量差異分析

　　由表5可知，9個典型清香型烤煙產(chǎn)地的雜環(huán)類致香物質(zhì)含量差異較小，以云南紅河州煙區(qū)雜環(huán)類致香物質(zhì)總量最高，顯著高于云南省曲靖市和楚雄市（P<0.05），與其他地區(qū)間無顯著性差異（P>0.05），且以云南楚雄市煙區(qū)煙葉中雜環(huán)類致香物質(zhì)含量最低。對各種雜環(huán)類致香物質(zhì)含量進行分析，紅河州煙區(qū)中吡啶和吲哚含量較高，昆明市煙區(qū)以吡啶和苯并[b]噻吩含量較高。綜合看來，雜環(huán)類致香物質(zhì)含量在不同烤煙產(chǎn)地間差異較小，以紅河州和楚雄市之間差異最大，紅河州雜環(huán)類致香物質(zhì)總量較楚雄市高出了39.06%。

　　2.6　典型清香型烤煙產(chǎn)地間酸類和酚類致香物質(zhì)含量差異分析

　　由表6可知，酸類總量以福建省龍巖市含量最高，顯著高于其他煙區(qū)，四川省涼山州次之，云南昆明、紅河州及大理州煙區(qū)煙葉酸類總量均較低，其中福建省龍巖市煙區(qū)煙葉中酸類致香物質(zhì)總量分別較昆明、紅河州和大理州高出了89.71%、92.19%和91.39%。眾多研究表明，多酚類物質(zhì)及其降解產(chǎn)物與煙葉的香吃味有關(guān)，已經(jīng)成為優(yōu)質(zhì)煙考核的指標(biāo)之一^[7～9]。本研究