煙草在線專稿　　分布于街頭巷尾的大小飯館、酒店、商店，及少數標明上下班時間，那么，沒有標明營業時間的飯館、酒店、飯店，人們就可以理解為，隨時都可以到此進餐，這樣理解并不為過。其實在實際中，人們的感受并不是如此，只是飯館、酒店、飯店根據進餐的人數多少而決定下班時間，這就難以保證此時在此就餐的顧客，得到優質的服務和良好的就餐環境了。

　　鄙人時常因業務上的需要和一些客戶在外面就餐，每次進餐館時，都要看看門口有無標明營業時間或者問問門迎下班與否，絕大多數的回答是：“您慢慢用餐，我們這里是隨顧客時間走。”當我們落坐點好菜品，正在交杯換盞時，時常得到服務員這樣的提醒：“先生：我們的廚師要下班了，看您還需要什么。”要不就是：“我們的服務臺收銀員要下班，請您先結一下帳。”還有甚者，服務員在您進餐的過程中，就開始收拾多余的餐具，桌椅，清掃地板，有的服務員已經放棄了服務，即便提供服務也是一臉地不高興，有的干脆關閉多余的燈光，此時的人們那還有心情再吃下去，只好也隨服務員一同“下班”，弄得人們心里很不舒服。

　　作為服務行業的餐飲業，在而今激烈的市場競爭中，本應下力氣搞好服務，只有上乘的服務才能給人們留下深刻的印象。另外，人們到你那就餐也并非完全是為了吃飯，很多時候是通過吃飯飲酒而加深彼此的認識溝通感情，有時又是通過吃飯談論一些重要的事情，人們在選擇地方時又考慮就餐環境和服務的好壞。象上述所列，服務員催促顧客“下班”的種種表現，下次誰還敢來，作為餐館來說，失去客源是一個實實在在的損失。所以，我們把為顧客著想落實到行動中，放好水才能養好魚，在激烈的競爭中你才能得以發展，你才能人氣旺盛，才能立于不敗之地。