煙草在線專稿　　俗話說，貪多嚼不爛。對于開店的人來說，這也是經典臺詞。但是，對于現代快節奏的生活節奏和快節奏的消費群體，我感覺，任何品類，只要適中，便可賺錢。品種單一固然可以精心管理，可以精益求精，做到最好，只是客流量就成了一個最現實的問題。現在大多數消費者都不愿意多跑路，只要你貨全，便會直奔你的店鋪購買商品。

　　夏天天熱，筆者想帶賣涼皮，于是就開始備料開始賣。結果，一上市，并不是我所想要的結果，賣的不怎么好，加上涼面、牛筋面，一天也就賣個二三十份。究其原因，一條不足百米的街上，除了12家餐館，就有六家賣涼皮的，隔我家四米又湊來了一家河北邢臺的小伙兒也來賣涼皮。

　　經過觀察，我發現，整條街賣涼皮的，只有這個小伙兒賣的好。原因呢？第一，他生意單一。沒其他事宜。第二，他租賃在一家手機店門臉房門口，可以擺放三張桌子供顧客使用，而且這家手機店門口有一個“逗你玩”機子，店內除了手機、充值卡以外還代賣彩票，來玩游戲碰運氣的人還真不少，玩完了坐他那里吃一碗涼皮、牛筋面、涼面或者吃一碗酸辣粉、喝一瓶酒就好了，夏天嘛，就想吃點涼的。這家伙一天能賣百十來份，比我多賣一半多，最弱的時候也賣30份。我費盡九牛二虎之力，也只有涼皮、涼面、牛筋面這些，況且在顧客多的時候，我或者正在賣鞋子，或者正在給顧客拿啤酒、雪糕、冷飲，就差兩步路，顧客著急走，正好又去了他家。

　　如此反復，我不僅有些上火。有人建議賣一碗四元的涼皮送一根五角錢的雪糕，或者干脆賣3.50元一份；否則就停賣，不耽擱這個時間，累的人賊死沒收益，我沒有答應。細想：真正的陜西涼皮能讓外鄉人占了風頭？酒香不怕巷子深。一般吃涼皮的都是回頭客，只要愛吃你的口味，他就會等你忙完給他拌涼皮。假若口味不好，顧客在哪里都是吃，何必浪費時間等吃你家的呢？再說現在顧客都賊精，假若你便宜賣了，不等于拿磚砸自己的腳了么？肯定有人會說了：“因為不好吃才便宜。”這不更給人以口舌和笑料了么？

　　我開始在佐料上下功夫。除了選用最嫩的甜黃瓜，還有新大蒜，辣味大的小紅椒嗆辣椒油，麻將也是芝麻醬和花生醬摻合在一起用的，做到色香味俱全外，我又烘烤了金黃的芝麻和花生米搟碎裝一個罐頭瓶備用，在每份涼皮和涼面、牛筋面里面依次加上一勺自制的烘焙佐料。經過我幾番嘗試，顧客終于紛紛回頭，不論我有多忙，總是會有耐心的顧客在等：“沒事我等您一會兒，這街上的涼皮就您拌的味道最好了！”

　　筆者的朋友，何莉莉在黃村開店半年，開始只有香煙，店鋪燈箱直接寫上：煙草直銷。開始，新店開門三日紅，等新鮮勁過去了，門庭就有些冷落了。之后，莉莉利用工人上下班的消費高流，讓朋友幫他看店，走出去去做市場調查，這一走一看，何莉莉可看出名堂來了。好多店鋪，除了香煙以外，還有酒、茶、雪糕和飲料。產品豐富，陳列整潔，更能吸引顧客，貨品齊全才可以拉攏客源。顧客一塊堆都買了，省了跑路，省了下班后的辛苦，這樣顧客當然首選這樣的店鋪去進行消費了。

　　有人說：酒類和茶類進貨難以把關，假冒偽劣容易誤進；酒和茶季節性太強，競爭激烈，銷售難度大。其實不然，只要從正式渠道進貨，貨到后，主要是多聽聽顧客的意見，每個新品在第一個消費者消費的同時就可以做個跟蹤調查，讓消費者自己評定商品的質量，這是最好的鑒別方式。因為商品的好壞，顧客最有發言權。

　　再說，一般走親訪友，都離不開煙酒茶這類快銷商品，這是最直接，最親近的禮物。一個煙店，假若沒有茶酒，就像是少了半壁江山，就是一個不完全的店鋪。酒茶的流量最可以帶動香煙的走量。毋庸置疑，一年四季香煙銷售均衡；春秋冬季白酒銷售快，夏季啤酒走量快，一年之中鐵觀音適中，綠茶、茉莉花都銷售良好。長期經營，對于客流量消費資金的定位；對于這些快銷商品的熟知度和認知度透徹，對于促銷和貨源補給可以起到很關鍵的作用。