煙草在線據新煙草報道　　入夏以來，夜間大排檔的生意日漸紅火。夜幕剛至，街頭的大排檔便已坐滿了出來消暑納涼的人們。大排檔經濟實惠，風味獨特，而且納涼消暑、品嘗美味兩不耽誤，因此非常受歡迎。

　　夜幕降臨，北海市海南路的大排檔里早已是食客云集、人聲鼎沸。不到1000米長的道路兩邊，分布著大大小小15家大排檔，還有豬腳粉店、牛腩粉店、雞絲粉店，桂林米粉店、炒螺店，各色燒烤店、糖水店等，美食薈萃，熱鬧非凡。不足2米寬的人行道上擺滿了桌子，而不到10米寬的馬路則被食客們的汽車占去了一半，好一派熙熙攘攘、熱火朝天的景象。

　　王良輝經營的“方圓佳”店就在這條路上。他說，2011年3月他的店開業時，海南路還只是一條很普通的街道，但是不知從什么時候開始，這里慢慢聚集了人氣，成為北海人最熟知的大排檔一條街。

　　大排檔凝聚起的人氣也給王良輝帶來了不少商機。每天從傍晚開始，進店購買煙、酒、飲料的食客們就絡繹不絕。為此，王良輝對自己的店鋪進行了“四項改造”。

　　“四項改造”生意好

　　這頭一項，就是調整營業時間。大排檔基本都營業到凌晨兩三點，而附近早餐店早上五六點鐘就有客人光顧，為了方便各個時段的顧客，抓住商機，王良輝決定自家的小超市24小時營業，兩班倒，白班一個人看店，晚班兩個人看店。沒過多久，“任何時間都有人”的“方圓佳”在附近居民中名氣越來越大了，到“方圓佳”買日用雜貨、煙酒等就成為附近居民的首選。

　　第二項，增加商品的種類。俗話說：“百客選百貨。”顧客多了，難免眾口難調，只有多增加品種，才能讓顧客挑到稱心如意的商品。在王良輝不足40平方米的店內，煙、酒、飲料、日用百貨擺放得整整齊齊，應有盡有。考慮到近些年來北海定居的北方人日漸增多，王良輝還特意準備了許多符合他們口味的卷煙、飲料、辣醬、烤腸等，特別受歡迎。許多北方來的顧客都說，在北海，想吃點家鄉味兒還得來“方圓佳”。

　　第三項，在店外放置兩個大冰箱。一個里面裝滿各種飲料、啤酒，另一個裝滿各式冰激凌。來往的人們不用進到店內，隨手打開冰箱就能拿到自己想要的商品，方便快捷。

　前面這三項都是看得見、摸得著的“實招”，王良輝還為小店進行了“軟實力”改造。隨著生意越做越大，王良輝感覺，商品、賬目的管理越來越吃力。為此，他專門花了近5000元購買了一套“進銷存”軟件系統，用信息化的手段來管理庫存、資金。只需用掃碼槍輕輕一掃，進出多少貨品、往來多少資金，全都清清楚楚地記錄在電腦里，每天白班晚班換班時各結算一次，賬目明明白白，省去了盤點算賬的功夫，達到了事半功倍的效果。如今，“方圓佳”商店內超過90%的商品都是電話訂貨、送貨上門、貨到付款，而卷煙訂購更是走上“時尚”的道路——網上訂貨和電子結算。王良輝說：“下一步還將網上結算呢，我現在利用營業空閑時間，輕輕一點就可完成看貨、訂貨、付款，省時省力，更加方便、快捷了。”

　　王良輝介紹，每天午飯及傍晚開始，就是店里最忙的時間，除了一部分周邊的鄰居及老顧客，其他進店里買東西的顧客都是在大排檔吃飯的客人，“這些顧客購買的卷煙都比較高檔，如‘玉溪’、‘真龍（海韻）’、‘中華’、‘芙蓉王’等，酒和飲料也是一次買好幾瓶。一到周末人更多，有時候一個晚上能賣十幾件啤酒，利潤比較可觀。”王良輝算了一筆賬，夏天時大排檔生意較好，“方圓佳”營業額每天都超過3000元，其中單是卷煙銷售月均金額就超過20000元，尤其是晚上大排檔生意較好的時間營業額最高，每天的營業額有50%以上是大排檔的客源消費的。

　　信息互通雙贏好

　　王良輝為人熱情、豪爽，經營時間長了，跟周邊的大排檔老板也成了朋友。前幾天，幾位住在附近酒店的游客到“方圓佳”買日用品，順口聊起北海美食，問起在哪里可以品嘗到便宜地道的生猛海鮮。這次可問對人了，王良輝對于本條街道15家大排檔的特色都了如指掌。熱心的王良輝立即把游客帶到海鮮大排檔，介紹給大排檔老板。大概2個小時后，幾位游客回到“方圓佳”，告訴王良輝，不僅生猛海鮮好吃、地道，而且價格還給打了大折扣。

　　“平時我請親朋好友吃飯或是夜宵時，也都是到旁邊的大排檔消費，老板會打很低的折，基本就是收成本價或是收取一些人工費。我也經常介紹一些朋友到這邊來吃飯消費；他們店里面的人到我家來買東西時，我也會優惠，有時他們店的酒呀、飲料呀賣完了，過來買時我基本也是收他們成本價，大家都是做生意的，互惠互利才能共存共贏呀！”