煙草在線據(jù)致富時代報道　　前些天，筆者去香港旅游，被朋友帶到尖沙咀一家很有名的牛排館吃飯。進(jìn)入牛排館后，筆者發(fā)現(xiàn)這家店的規(guī)模不大，但生意卻異常火爆。筆者點了一份煎牛排，因為筆者喜歡偏生的牛排，就對服務(wù)生強(qiáng)調(diào)了一下“要七分熟”。

　　筆者在等著上菜的時候，看到服務(wù)員給顧客們端上的牛排被切下了一個角，被切下來的小肉塊就放在切口的一邊。筆者覺得很好奇，好好的一塊牛排為什么要切下一角呢？朋友笑著告訴筆者說：“這正是這家牛排館的特色呢！”

　　這也算是特色？這時筆者的牛排上桌了，筆者第一眼看向那個切口，肉是紅色的，而且沒有血絲，果然是恰到好處的七分熟。突然，筆者明白了：“切下的這個角是為了讓顧客看到這塊牛排的生熟程度。”朋友說：“正是。如果上桌以后，顧客覺得牛排太生了，雖然可以拿到廚房重新加熱，但顧客的心里肯定會有些不舒服；如果牛排過熟了，顧客就更不滿意了，餐館也要承擔(dān)一定的損失。但切下一個角，廚師就能看出牛排的生熟程度是否剛剛好，就算之前烹飪過程中沒有拿捏好火候，但他們在未端給顧客前也能夠及時補(bǔ)救或者更換，這樣一來保證了顧客的滿意度！”

　　筆者說：“這聽上去是有些道理，但僅僅切下一個角也不算是特色吧。”朋友笑笑說：“你只看到了外表，卻沒注意到內(nèi)在。僅僅是切下牛排的一個角當(dāng)然不算是特色，但這個做法卻能讓顧客對牛排的質(zhì)量一目了然，而不需要一口咬下去再做判斷。這就是典型的‘讓顧客看到質(zhì)量’。你說，這不是特色又是什么呢？”

　　聽了朋友的話，筆者頓時豁然開朗了：把牛排切下一個角很簡單，但讓“顧客看到質(zhì)量”的細(xì)致服務(wù)才是一種商場智慧。