常言道：煙酒不分家。白酒行業與煙草行業同氣連枝，白酒品牌根植風格建設的“味覺創新”對煙草行業有一定的借鑒價值。這種味覺創新不單單指的是依靠科技創新進行產品品質升級與差異化追求，還包括文化構建、營銷深植等系統性策略實施。

味覺創新、感知維度突破、消費端認知生成，整個鏈條上的三個節點全面串聯，實現了消費教化與需求啟蒙式引領。

酒體創新+文化渲染——五糧液

作為高端白酒品牌的領軍者之一，近些年，五糧液采用系統化創新方式突破感知維度。

從產品品質層面而言，五糧液積極推進以酒體創新和工藝創新為核心的供給側結構性創新。尤其是在科技創新方面取得的新突破不容小覷。五糧液風味科學國際聯合實驗室采用了LiChrolut EN固相萃取技術對第八代五糧液風味成分進行系統的提取與分餾，再利用全二維氣相色譜-飛行時間質譜分析了白酒中的風味成分，首次獲得了第八代五糧液中從骨架到痕量、從極易揮發性到難揮發性、從非極性到極性等物質的十分清晰的指紋圖譜，進一步完備了五糧液特征風味成分數據庫。此舉創新了白酒風味萃取、分餾和鑒定方法體系，成果斐然。

從第八代五糧液中首次檢測到超過3000種化合物，其中700種風味成分對五糧液馥郁香氣具有貢獻作用，再次印證了多種糧食配方、獨特的釀造生態地理環境以及復雜的釀造技藝賦予五糧液酒味全面、馥郁的獨特酒體特征。對促進全球消費者對五糧液獨特風味的深入認知和中國白酒產業科研水平的認同，具有積極的意義和作用。

在文化渲染層面，五糧液攜手故宮，獨家冠名大型系列紀錄片《紫禁城》。紫禁城收斂歷朝的風雨，積聚著時間的力量，毫無疑問是中華民族珍貴的文化符號，它猶如一冊沉甸甸的活典籍，讓人得以從中細數中華文明的源遠流長。這一點與五糧液的厚重歷史底蘊有著異曲同工之妙。在兩個頂級IP的結合下，五糧液將白酒文化與品牌文化融入中國文化大框架下，借力文化走向國際市場，進一步凸顯五糧液本身所承載的厚重歷史文化，讓五糧液的高端形象深入國人心中，進而鍛造品牌發展新動能。

文化信仰+品類建設——仰韶

7000年仰韶文化在華夏歷史中占有重要地位，在繼承仰韶文化的同時，仰韶酒業將河南酒文化巧妙地融入到仰韶文化中，令仰韶彩陶坊這一大單品證明仰韶文化的魅力。其包裝風格尤具特色，采用仰韶文化代表器物彩陶小口尖底瓶與彩陶魚紋葫蘆瓶進行產品創意設計，使得仰韶彩陶坊酒成為仰韶文化新的傳承。

不僅注重文化信仰的力量，仰韶酒業同樣注重品類建設，依托“以陶釀酒”的傳統工藝，并結合優秀的科研團隊，經過數十年的精雕細琢，成功讓陶融香成為中國白酒業里一個品類。在傳統工藝的基礎上，獨創“陶屋制曲，陶泥發酵，陶甑蒸餾，陶壇儲存”的四陶釀酒法，并結合現代高新生物技術，精選高粱、小麥、大米等九種糧食作為原料，釀就了別具一格的“醹，雅，融”為一體的陶融香風格，刷新了豫酒香型單一，同質化嚴重的歷史。后續推出的新品如彩陶坊地利洞藏，還有擁有四大獨特性：生在世界美酒特色產區、長在仰韶文化圣地、養在音樂陶壇庫里、藏在地下恒溫酒窖，種種創新讓仰韶酒業在市場上熱度不斷。

用戶體驗+場景演繹——李渡

作為中國最貴的光瓶酒，李渡在用戶體驗和場景演繹兩個角度上的創新值得關注。其沉浸式體驗模式通過沉浸式體驗活動、全域體驗組織架構、體驗式推廣活動組成一個層層遞進的體驗系統。

早在2014年，李渡酒業探索出培育白酒核心消費者的“沉浸式體驗”之路，并不斷升級迭代，通過文化引領、科技賦能、國粉共創三種方式，為區域酒企提供了品質競爭時代拓展市場的新思路，讓越來越多的消費者感受到李渡酒的獨特魅力。為了把“沉浸式體驗”做到極致，李渡酒業不僅于2018年舉辦了首屆李渡國粉節，并將其作為“沉浸式體驗”重要組成部分，與粉絲深度互動打造企業IP。未來的李渡將重點打造宋宴知味軒，通過文創、文宣、文聯、文旅，在消費者心中留下“文化李渡”的品牌印象。如今，李渡正在以破局者的姿態，經歷從“賣產品”到“賣服務”再到“賣文化”的轉變，也為白酒、煙草等快消品行業提供更多思考與借鑒。

味覺創新+品類迭代——酒鬼

酒鬼酒一向是白酒行業中特質化發展的代表，一直以味覺創新、品類迭代見長。最近，酒鬼內參三生萬物上市。據悉，該產品由國家級調酒師精選最高等級的基酒，充分發揮馥郁香型白酒豐富與變化的特點，并選取“蜜甜香”、“草木香”、“烘焙香”三個風味特點突出的酒體進行科學勾調，通過現代科技手段，創造、演繹出三種風味。

從更深層的意義上而言，其真正顛覆了傳統白酒香型品類創新的固定范式，為中國白酒的感知體系畫上了濃墨重彩的一筆。多年來，酒鬼酒公司背靠中糧營養健康研究院、中國食品發酵研究院等知名科研機構，通過先進的科學技術，確定了馥郁香獨有的99種風味物質以及多種功能因子和健康因子。為了能讓消費者對馥郁香的豐富口感有更直觀的理解，還繪制呈現出馥郁香“感官雷達圖”，并首次將其應用在“三生萬物”產品上。“三生萬物”通過二維圖形展示多維數據，精準呈現同一種香型三種風味的口感特質，更加科學立體地詮釋產品特性，給人耳目一新的創新體驗。

酒鬼酒的馥郁香型一直為人稱道。“三生萬物”的出現表明了白酒不僅僅是香型、年份等方面的差異和區分，同種香型也可以呈現不同的風格與風味。清香、濃香、醬香等香型，在傳統的白酒品鑒中自有一套標準的品質表達方式，但馥郁香型集采眾長、兼收并蓄的特性決定了其品質表達需要開辟全新的形式，讓消費者能夠清晰感知“一口三香”究竟是什么香，“一香三味”又是什么味。

總而言之，白酒行業的味覺創新絕不僅僅停留在品質迭代、口感創新之上，而是貫穿了品質風格、文化內涵、突出特色、場景體驗等等層面，令它們彼此之間相融共通，打造一個立體化的味覺創新體系。從消費者角度而言，這種創新涵蓋“視聽觸嗅味”五個感官，才能真正觸達消費者內心。對于煙草行業來說，“香”的感知維度突破，同樣需要從多角度、多層次、多方面來著手。