文化和旅游部在5月6日發布的數據顯示，五一期間國內旅游出游合計2.95億人次，同比增長7.6%，按可比口徑較2019年同期增長28.2%；國內游客出游總花費1668.9億元，同比增長12.7%，按可比口徑較2019年同期增長13.5%，雖然同比去年同期實現了量價齊增，但可比口徑單客消費較2019年其實是下降的，今年人均消費565.7元，人均每日消費113.1元，而2019年人均消費603.4元，人均每日消費150.8元。

還有一組數據是：今年假期內全國總起降架次比2019年同期增加36.2%，比2023年增加8.9%，但國內經濟艙均價環比假期前7天下跌22%。今年熱門城市民宿預定量比去年同期增加了20%左右，但價格均出現了很大幅度的下降，比如北京下降17%、福州下降22%、重慶下降12%……

這些數據都指向一個事實，就是消費者變“摳”了。

今年前4個月的卷煙市場情況也印證了這個結果，卷煙結構增長明顯放緩，超高端一降再降，高端煙增長乏力，就連一向勢頭強勁的普一類在4月份也有非常明顯的增速放緩表現，這固然有整個大的消費環境影響的原因，也有產業發展的自身原因，但事實是非常明顯的，就是——消費復蘇是真的，消費降級也是真的。

面對已經發生變化的消費環境，不管哪個行業，都需要重新認識市場，重新認識需求，用真正的技術創新去調動需求，穩定增長。

幾乎每個人都知道，技術創新才是最好的品牌保鮮、價值升級，只有新技術、新風格才能創造新價值、提升新體驗。但技術創新的方向在哪里，怎么創新，如何創新，卻需要多方面探索和實踐。

關于創新與發展，有兩個案例可以帶給我們些許啟示。

一、皮鞋，何以被時代拋棄

皮鞋被時代拋棄，幾乎是注定的。

皮鞋被拋棄的第一個原因是，太缺少變化了。

和其他鞋類相比，皮鞋的創新空間實在小得可憐。

籃球鞋的一個減震功能，搞出了上百種專利。AIRMAX的全掌大氣墊、AIRSOLE的小開窗、SHOX氣柱、匡威油包，ZOOM氣囊、減震膠、李寧弓、安踏氮科技……每款技術都自帶噱頭，都能引起一輪購買狂潮。

皮革、棉麻、化纖、塑料……運動鞋的鞋面，就是各種新材料的試驗場。以至于申洲國際這種原料企業，有一塊固定業務就是幫耐克搞材料測試。

相比運動鞋在產品創新上的“七十二變”，皮鞋卻幾乎一成不變。

壓腳背、擠腳趾、磨腳踝、卡腳跟……這些皮鞋的毛病卻一直都在。

老一代消費者為了保持行頭，還能忍一忍皮鞋的毛病，但新一屆消費者不能忍，他們是只要鞋不舒服就換一雙舒服的。

2014年，中國的皮鞋產量還有46.18億雙，但根據中國皮革協會的預估，到2026年，國內皮鞋行業產量，可能收縮到17億雙。

研發設計的創新有限，最直接的影響就是消費者體驗的局限，這也是皮鞋被拋棄的根本原因：無法帶給消費者更多更好地體驗。

二、重新崛起的自助餐廳

同樣一個看似也已經被時代拋棄的，是自助餐。

曾被央視痛批的時代眼淚——自助餐，在2023年卻再度翻紅，且價格和玩法變得更讓人無法拒絕。

從形式上看面包自助、甜品自助、串串自助、烤肉自助、火鍋自助、生蠔自助等，幾乎橫掃所有餐飲品類。還有各種大佬入局，把自助餐的價格卷到“跳樓級”。3元早餐，9元漢堡，19元火鍋讓年輕人上癮。

2023年初，面包自助進入探店和吃播博主的選題庫，自此39元吃醬大骨自助，49元吃火鍋自助，59元吃面包自助，69元吃日料自助，80元吃火鍋自助，100元吃烤肉自助等都成了朋友圈打卡的關鍵詞。

眼看自助要火，各類餐飲賽道大佬也紛紛入場。

在早餐自助賽道大佬們打的有來有往：南城香2023年推出3元早餐自助后，和合谷、嘉和一品的、西少爺、永和豆漿等品牌也加入戰斗，并把價格卷到2.5元。

正餐自助的戰場上戰況更激烈，海底撈、賢合莊、福祿娃，哥老官等品牌，都推出自助形式。

一些老牌自助也開始卷垂直品類，主打韓式的漢釜宮、主打牛排的吉布魯、主打生蠔的蠔英雄都成了需要排隊打卡的網紅餐廳。除此之外，自助還成了星級酒店的吸睛法寶。酒店自助餐年卡在2023年頻頻登上熱搜，有人花12888元買自助餐年卡，折合一天35元的酒店自助，成了白領們的高級食堂。

翻紅的自助餐轉用更特色的細分品類吸引顧客。

中式炒菜、早茶、生蠔、水餃等萬物皆可自助，光是日料自助，就已經演化出了壽喜燒、和牛、燒鳥、壽司、關東煮等多個分類。

一個品類最多幾十個sku，成本更可控。

在縮減SKU的同時，自助餐廳們會定時推陳出新保證大眾新鮮感，像比格披薩每年推出三款新品。

用體驗和創新增加復購，明顯比過去的粗暴套路更抓人心。

自助餐能重回頂流，靠的是“七分定價、八分產品、九分體驗”，做特色和體驗的同時，控制好供應鏈和成本。

總的來說，如今自助餐市場最明顯的變化是，中高低檔次分明，純靠低價打天下的僅占極少部分。

那為什么消費者又愿意為自助餐買單了呢？

人們的答案分為兩類：解饞和朋友聚會。

而這兩種答案背后，都藏著自助餐翻紅的最根本原因：死磕體驗。

像上海的素食自助，為了讓年輕人快樂減肥，會研發出魔芋三文魚，平均每天都能吸引200人打卡。

有些面包自助為了增加互動和打卡體驗，還引入了“小烤爐”和“小蒸鍋”。

賽道變冷并不意味著消亡，每一門生意都有其發展的陣痛期。當舊品牌隨著舊邏輯倒下時，新品牌以創新迭代出新的生意邏輯。

自助餐剛爆發時，中國剛走過吃不飽飯的年代，“吃回本”和“扶墻出”是核心需求。

如今隨著體驗升級和性價比當道，消費者變了品牌也必須跟著變。

比格披薩創始人說過：“現在顧客去比格，不再因為我們是自助餐廳，而是因為我們的比薩好吃。”

可見，自助餐翻紅的關鍵不在于價格，在于用戶體驗和價值。

三、關于產品創新，煙草的成功案例

在這個自助也要卷“體驗”和“服務”的年代，煙草行業似乎做的還遠遠不夠。

聯想到煙草行業，上一波比較成功的創新，還是中支煙與細支煙的交相輝映。

2023年，中支煙、細支煙銷量、份額再創新高。今年一季度，細支煙、中支煙延續了積極向好的發展勢頭，合計銷量接近400萬箱，市場份額從五分之一增加到四分之一，一類、高端產品占中支煙、細支煙比重分別接近60%、20%，中支煙、細支煙占一類和高端、高價位的比重分別超過三分之一和超過40%，中支煙、細支煙在一類、高端的增量貢獻分別達到40%、超過80%，高價位中支煙、細支煙整體上保持了同比增長。

從近幾年的發展來看，無論是中支煙還是細支煙，無疑都非常成功。

中支煙、細支煙本身就是技術創新的產物，它們在體現差異化、特色化的基礎上順應了消費者對于更小危害、更低風險的期待，之前的卷煙產品很難平衡兼顧高香氣、高滿足感和低焦油、低危害，而中支煙、細支煙的出現與流行已經能夠較好地在保證低焦油、低危害的基礎上滿足高香氣、高滿足感。

這種技術的進步，還需要更好地轉化為直觀的消費體驗，也就是消費者所希望的輕松感、舒適感、滿足感“三感合一”，三個方面的體驗感不是孰輕孰重，而是“既能”“又能”“還能”，這是六邊形戰士的基本要求，在任何一個方面都不能有明顯的短板弱項，同時還要建立產品體驗的區隔度、記憶感。

現在我們經常提到的產品創新，就是要思考如何保持住這些差異化、特色化的優勢，還要面對市場隨時可能發生的“風云突變”，進一步提升中支煙、細支煙的競爭力仍然是技術創新的重要內容；另一方面，現有中支煙、細支煙對消費者而言，已經缺乏新鮮感和刺激性了，亟需形態差異之上新的差異，在這個意義上，圍繞輕松感、舒適感、滿足感這三個方面的體驗提升，才是卷煙產品創新的期望。

結語：

皮鞋之所以被時代淘汰，是因為它在創新上缺乏活力，無法滿足消費者對時代變化和新體驗的需求。相比于皮鞋在創新空間上的匱乏，運動鞋則以其多樣化的技術創新和材料試驗，滿足了消費者對舒適度和功能性的追求；自助餐的重新翻紅也在于它為消費者提供了獨特的消費體驗，通過細分市場和精準定位，讓消費者找到了適合自己的消費領域，良好的互動性、社交性也為消費者提供了良好的消費體驗與情緒價值。而中式卷煙通過多年發展，已經走出了自己獨具特色的創新之路，在“低焦高香”這個賽道上，除了形態上的創新，還有更多的技術可以開拓。

“商業的本質在于順應人性。”無論是自助餐的多樣化選擇，還是運動鞋的技術創新，其成功的核心都在于對人性的深刻洞察，重視體驗經濟。卷煙產品的創新同樣需要從人性出發，理解消費者的真實需求，才能提供真正能夠觸動人心的產品，也才可以更好地適應時代的發展。