這是一個消費升級的時代。自行車不再是代步工具，而是一種共享文化；華為不再是簡單的手機，而是民族品牌象征；戒指不再是一塵不變，而是私人訂制；短視頻不再是娛樂方式，而是社交平臺。我們發現，消費者越來越相信品質的力量。所謂“品質”對于煙酒終端來說，意味著，從品類構建到服務體驗的綜合提升。基于此，在終端我們已經可以看到一抹獨特的風景線，越來越多的“煙酒店”搖身一變成為“煙酒茶店”。從過去簡單的煙酒類產品展示與銷售，逐漸延伸到茶品類的有效供給，及品牌傳播、消費者體驗、線上線下互動、售后服務等提質升級。

在小生看來，“煙酒茶店”的興起，是終端在新零售趨勢下的自我革新，也是業態升級的大勢所趨。而改變前后的鮮明對比，猶如一場“變形計”，讓人眼前一亮。

“煙酒茶”之勢，已經燎原

用一句話形容發展變化中的終端業態，那就是過去“雜貨店”，現在“煙酒店”，未來“煙酒茶店”。這也意味著，中國的煙酒店正在向規模化、連鎖化時代過渡，而“煙酒茶店”的興起也高度符合煙酒茶融合的行業趨勢。今天，我們所看到的煙酒店“升級”現象，成長空間絕不止于此。未來，不僅僅是從產品、消費、渠道上可以引領“煙酒茶店”找到一條新出路，更重要的是通過業態的改變，智能技術的成熟應用，終端將擁有更多的“話語權”，為品牌發展創造更多新動能。

1、消費意識融合

本質上，“煙酒茶”消費群體在消費行為上具有共通的購買偏好，在此基礎上，經過行業近20年來不斷的消費培育，酒文化持續穩固、煙文化有效解放，茶文化漸成風尚，三者在發展趨勢上達到前所未有的“默契”。另一方面，消費者主觀上已經接受并認可茶作為煙酒產品的關聯價值，可以說，消費意識的大融合是推動“煙酒茶店”升級的核心推動力量。

2、產品跨界融合

除了消費意識的覺醒外，也離不開行業跨界之風的盛行，茶與酒、酒與煙、煙與茶融合的案例比比皆是。一線白酒品牌瀘州老窖與中茶院合作推出“茶緣”，重點布局養生類健康茶酒；貴煙（國酒香）將茅臺酒融入煙草本香，在行業內外率先形成煙酒融合的示范效應；據悉，山東中煙也正著手打造的系列新品，將“茶香”爆珠進行豐富化演繹，占位“茶甜香”概念。可預計，伴隨煙、酒、茶味道的深度融合，將會涌現出更多細分產品。

3、渠道升級融合

最近，云南中煙與茅臺集團合作，齊聚赤水河畔，緊緊圍繞科研、產品、信息平臺、渠道、國際市場、媒介等達成合作意向，引發無數關注。可以看出此次兩位“大佬”的一拍即合，并非“意氣用事”，這恰恰是對渠道互惠模式的深刻洞察，也為終端“煙酒茶”店的營銷渠道建設上堅定了信心。應該說，很多終端愿意選擇茶類產品，這主要是因為茶與煙酒之間的渠道和客戶有很多的共通性。通過茶葉品類來填補終端盈利空白，充分調動茶品類的渠道、圈層、社群等相關資源，進而轉化為煙酒類產品輸出新路徑。

變形前

傳統煙酒店、連鎖店的陳舊盈利模式直接表現就是一切銷售行為都聚焦在“賣煙酒”這個最基本的交易方式上，尤其在一些夫妻店、社區店暴露的問題更加突出，千年不變的門店形象、產品結構不合理、新技術來臨時，既缺乏認知也缺乏操作能力，以上這些現象都造成傳統終端在互聯網時代產生群體性恐慌的重要原因之一，也亟需改變。

形象陳舊

消費者對一個陌生店鋪的認識是從其外觀開始的。他們的一般心理是：一個裝修高雅華麗的店鋪，銷售的商品也應該是高檔優質的，一個裝修一般甚至外觀陳舊過時的店鋪，銷售的商品應該是檔次較低、質量也難以保證的。由此可見，終端不僅要“以質取勝”，還要“以貌悅人”。一些小型煙酒店形象落后，導致體驗感很差，無法吸引新時代的消費人群，諸如門頭不夠醒目、陳列環境雜亂、貨架及柜臺的顏色風格陳舊、照明設施不完善、功能區混淆”等等。

庫存高，動銷難

“庫存高”已經成為各個行業的共性問題，“去庫存化”也成為過去一年終端的目標之一。作為直面消費者的一環，對市場的預測稍有誤判就可能造成產品的積壓，最終造成庫存高、動銷難的現狀。一般來說，終端覆蓋越多，單品流轉越快，產品品項越豐富，則終端動銷越容易實現。然而，事情往往是易言難行，陳列雜亂、渠道布局與產品定位模糊、客情維護不到位、即期產品滯留等問題始終困擾部分終端轉型與升級。

產品結構不合理

差異化的產品結構對于終端來說是實現競爭的重要的手段，大部分煙酒店選品拘泥于基礎形象商品的重復選擇，卻忽視了盈利型形象商品、服務型品質商品的搭配。很多零售戶也缺乏對品類銷售占比的分析，及對門店商品的精準調整，另外從購物動線、服務體驗方面利用產品做深度的挖掘和開發也是日常銷售工作的“痛點”，以上問題都導致了部分傳統煙酒店從產品到銷售形式的過剩。

智慧終端搶奪風頭

隨著新零售應用技術的強勢滲透，消費品質升級倒逼終端從渠道到管理上進行全面變革，“黑科技”附加下的智慧終端呈現出多年未見的活躍氣氛，阿里、騰訊、京東、蘇寧等互聯網巨頭頻繁布局線下、無人超市、無人貨架、新型社區店等 ，讓我們看到了盒馬鮮生、超級物種、京東便利店、蘇寧小店一系列智慧終端的涌現。這對于傳統煙酒終端來說，猶如“半路殺出個程咬金”，線下優勢被稀釋，而線上新技術短時間內又難以企及，尷尬處境可想而知。

變形后

雖然傳統終端在新時代發展中遇到種種問題，但讓人欣喜的是，我們可以看到一批零售終商正在將改變付諸于行動。來自福建廈門“紫云和煙酒茶行”的劉老板就是其中之一，從過去遵循傳統的煙酒經商之道轉為開發茶品類入店，在不斷的調整過程中，進行重新認知，美化店面、了解茶品類知識、豐富體驗場景等等。由內而外進行自我革新，將一家依賴團購渠道的中型“煙酒店”成功轉為年收入超千萬的“煙酒茶店”。成功背后，讓人看到發生的一系列變化，這些變化，某種層面上也是千千萬萬“煙酒店”尋求轉型“煙酒茶店”的現實縮影。

“顏值”變得更高

對比傳統煙酒店，升級后的“煙酒茶店”門面形象更容易感知，直觀上，讓消費者對經營范圍一目了然。除了煙酒既有品類，對茶品類配合組合陣列也已初見成效。

在北京、杭州等地陸續出現的“酒茶生”、“新零售茶館”等現代終端的快速崛起，也為煙酒茶店的形象改造提供借鑒思路。比如，門店外可以展開互動性很強的“采茶游戲”，店內設置“云貨架”，拿起貨品便可顯示產品的原產地溯源，價格信息，同時引進智能販賣機實現支付寶掃碼開門、選購商品、關門后自動結算等環節。

場景變得更豐富

新消費需要新場景，也需要新的內涵。過去，消費者進店停留在煙酒產品的選擇上，體驗和互動性單一。如今，借勢茶品類更豐富的社會鏈接屬性，無論從個體需求，還是禮贈需求、還是商務需求都為“煙酒茶店”注入了新鮮血液。這一點從對店內功能區的改變即可發覺，以往作為接待vip顧客的交談場所，現在轉為茶飲體驗、品牌文化傳播的重要載體。除此之外、創新移動支付場景上、禮贈場景、體驗場景，這些都體現了煙酒茶終端在探索新消費時代、創新宣傳形式方面的努力。這種混搭模式的成功探索，關鍵取決于能否塑造鮮明的形象，并使之成為與新零售、新生活、新消費緊密相連的符號，深入消費者的心目之中。

品類變得更全面

基于目前日新月異的消費環境，特別是是網購、快遞、外賣等服務的興起使得消費者習慣了“足不出戶，盡享服務”的消費方式，終端作為銷售的“最后一公里”，反映的根本問題就是如何以便捷的服務來吸引消費者購買產品。同理，茶品類的積極引入，對煙酒類產品來說，可以形成優勢互補，增強競爭力的同時，也為客戶提供了新的選擇。豐富品類構建，本質上，更好的引導了消費者由“煙酒消費”轉變為“煙酒茶一體式”消費新習慣。

體驗變得更貼心

煙酒茶店的升級效果，體現在圍繞其核心優勢之一的“便利”特性進行基于門店便捷性、親和力的打造及體驗，如燈光設計、色彩搭配，商品陳列、貨架配置、布局規劃、音樂氛圍，功能區劃分、氛圍打造等，同時鑒于移動購物習慣的形成，對門店實施智慧化改造升級如門店的WIFI化、自助收銀、移動支付及顧客畫像職能系統的建設等。所謂“體驗消費”，也是充分利用產品的屬性，為消費者提供一站式貼心服務的過程。

小生觀察

誠然，我們已經進入一個跨界融合的新時代，這個時代給了我們很多可以想象的空間，未來，煙酒終端的市場結構將趨向多元化、多種形式、多種業態、多種成分、多種組織形式并駕齊驅，而“煙酒茶店”的升級現象則可視為終端邁向新發展的跨越性進步，在不斷滿足需求的過程中，也在創造新的需求。