很少有人想過這個問題：如果沒有煙，店該怎么開？食雜店賣煙天經(jīng)地義，沒有煙叫什么食雜店？

一直以來，食雜店經(jīng)營者已經(jīng)習(xí)慣了靠卷煙生存、靠卷煙引流。如果沒有卷煙，鄉(xiāng)村大部分食雜店將面臨倒閉。辦不來煙草證就不能開店，成了絕大部分老板和社會各界人士的共識。

這說明兩個問題：一是卷煙為食雜店持續(xù)經(jīng)營立下了汗馬功勞，既充當(dāng)了領(lǐng)兵打仗的將軍角色，還是沖鋒陷陣的小卒；二是因為有了卷煙，大部分經(jīng)營者養(yǎng)成了坐等顧客上門、不思進(jìn)取的壞習(xí)慣，生意好和不好都?xì)w于大環(huán)境，很少有人能從自身找原因，這是推進(jìn)食雜店高質(zhì)量發(fā)展的障礙。現(xiàn)在社會沒有哪個行業(yè)活的像食雜店這樣氣定神閑。

說大部分食雜店經(jīng)營者沒有付出努力，是不負(fù)責(zé)任的，他們非常辛苦。每天經(jīng)營時間超過十四、五個小時，即使拋開家務(wù)瑣事不談，每天理貨、進(jìn)貨、同顧客侃價，也挺不容易的。不管有無生意都要堅守，連安安穩(wěn)穩(wěn)吃一頓飯都不容易，更別說逛街旅游了。

只是這種努力的指導(dǎo)思想還是圍繞煙進(jìn)行的：只要勤勤懇懇地把店守好，有個好的服務(wù)態(tài)度，就不愁生意做不好。卷煙是專營商品，顧客到哪買都一樣，誰能熬時間誰就是贏家。生意不好大家都不好，我又有什么辦法。

“姜太公釣魚，愿者上鉤。”這種經(jīng)營模式使得食雜店普遍出現(xiàn)卷煙利潤占比過高、其他商品銷量逐年萎縮的現(xiàn)象。顧客到店購物會發(fā)現(xiàn)，酒類、飲料占據(jù)店鋪大部分面積，很多食雜店還有專門堆放的倉庫，卷煙只用很小的地方。但是店鋪大部分利潤還是卷煙帶來的，酒占地方、占資金，但除了節(jié)日能賣點，其他時間都是很少動的，別的商品情形大致也如此。食雜店發(fā)展受制于卷煙，是整個行業(yè)不能取得長足進(jìn)步的重大障礙。

卷煙作為重要的利潤型商品，在引流方面也發(fā)揮著無可替代的作用，不重視卷煙的作用顯然是不對的。但是過分依賴卷煙輕視其他商品的銷售，也會導(dǎo)致食雜店不均衡發(fā)展。單腿走路，畢竟不如齊頭并進(jìn)。為了解決這個問題，筆者覺得有必要建個課題加以研討：如果沒有煙，食雜店該怎么開？

其實有的店鋪在此之前已經(jīng)作出了很好的榜樣。他們的思路是：把有煙當(dāng)做無煙來經(jīng)營，致力打開非煙商品銷售新局面；剔除特殊性，把煙當(dāng)做普通商品來經(jīng)營，讓卷煙銷售更上一層樓。實質(zhì)是，充分激發(fā)主觀能動性，讓食雜店從傳統(tǒng)經(jīng)營模式中走出來，主動迎接新挑戰(zhàn)，跳出“守店”模式，爭做新時代“營銷人”。

一是做團(tuán)購。同企事業(yè)單位掛鉤，爭取長期合作。但是最近幾年，這種合作容易被一些壟斷所打破，沒有一定人脈，想維持合作關(guān)系很難。于是不少店鋪把目光轉(zhuǎn)向了建筑工地，這里競爭關(guān)系比較單純，質(zhì)優(yōu)價廉是唯一標(biāo)準(zhǔn)。在向工地食堂供應(yīng)非煙商品的同時，深入到勞動場所，把新品牌卷煙免費送給工人品嘗，靠真誠打動了工人，只要有幾個人經(jīng)常去店里買煙，并為工友捎帶，也相當(dāng)于團(tuán)購了。

二是分銷。貨物賣不動怎么辦？像別人一樣找客觀原因，最終吃虧的是自己。有的食雜店干脆采取送貨上門方式，多訂貨，然后用貨車往其他店送，借助大家的力量幫助“分銷”。雖然剛開始推銷自己有難度，但是只要能堅持下來，總有被接受的一天。大多數(shù)經(jīng)銷商送貨都不會很及時，特別節(jié)假日這些關(guān)鍵時段更是如此。“分銷”就是抓住這個空子，選擇經(jīng)銷商送貨懈怠的時機(jī)占領(lǐng)市場，慢慢混成臉熟，接下來的生意就好做了。“分銷”加快了貨物周轉(zhuǎn)速度，擴(kuò)大了店鋪影響，在所在區(qū)域形成了一個小的批發(fā)中心，從而帶動了零售。

三是兼營小吃。這個很少有人愿意做，因為做小吃對人的因素要求較高，除了掌握必要的技術(shù)外，還要能吃苦耐勞，起早貪黑。做事也要干凈利落，手腳麻利。但是小吃人流量大，能帶動煙酒飲料和其他商品銷售，所以只要能堅持下去，對利潤拉動作用非常明顯。這幾年不知各位留意到?jīng)]有，食雜店帶小吃已經(jīng)不是稀罕事了，特別是靠近學(xué)校周邊的食雜店，不少做起了小吃、盒飯生意。放學(xué)和中午休息時間門庭若市，場面還是很壯觀的。

四是可以送外賣。夫妻店名義上是兩個人經(jīng)營，其實大多數(shù)時間是一個人在戰(zhàn)斗。把另外一個只占“編制”不做事的調(diào)劑出來做做外賣，也是一個不錯的選擇。送外賣時間相對靈活，在食雜店幫忙之余，抽空出去跑跑賺“外快”是完全可行的。如果在送外賣過程中積累人脈比較迅速，也能考慮稍帶商品送貨上門的業(yè)務(wù)。最近一年，這項業(yè)務(wù)發(fā)展很快。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食雜店通過注冊小程序，把街上商鋪加入進(jìn)來，向消費者推廣，既增加收入，帶活食雜店，又方便群眾，可謂一舉數(shù)得。

五是做抖音。抖音具有強(qiáng)大的廣告功能。通過堅持不懈做直播和短視頻，可以宣傳商品、立人設(shè)、打造企業(yè)文化，為食雜店長遠(yuǎn)發(fā)展提供動力。把抖音做好了就沒有生意做不好的道理。可以說，就是不賣煙，食雜店照樣開得紅紅火火。

小結(jié)一下：有煙當(dāng)作無煙賣，并不是建議大家都不去賣煙，煙作為零售戶最重要的當(dāng)家產(chǎn)品，萬萬少不得。筆者的意思是既要牢牢抓住卷煙這個利潤型商品不放，還要在其他非煙產(chǎn)品上多下工夫。只有非煙商品搞活了，整個店鋪的質(zhì)量和整體利潤才會實現(xiàn)質(zhì)的飛躍。這正是：

有煙當(dāng)做無煙賣，非煙商品放異彩。

開動腦筋想辦法，天下買賣苦中來。