在山東濰坊壽光市圣城街道建新街與學(xué)院路口西側(cè)，有一家燕子樓茶飲店，一進(jìn)店門(mén)，前臺(tái)上鱗次櫛比地排列著一個(gè)個(gè)木盒子，里面放著茯苓、芡實(shí)、甘草、陳皮等各樣藥食同源的食材，柜臺(tái)后的電磁爐上，幾個(gè)小燉鍋翻滾熬煮，煙氣氤氳，奶香、茶香、藥材香氣撲面而來(lái)。除了經(jīng)營(yíng)普通的奶茶飲品，老板孫光玲獨(dú)樹(shù)一幟，將中醫(yī)辨證施膳同四季時(shí)令相結(jié)合，推出了適合不同消費(fèi)群體需求的中式養(yǎng)生茶。

“現(xiàn)在大家的生活水平提高了，人們不僅要吃得飽，更想吃得好，咱們生活里很多食物既是食材也是藥材，我開(kāi)這家中式茶飲店，就是為了滿(mǎn)足大家希望通過(guò)‘吃’來(lái)養(yǎng)生的需求。”孫光玲說(shuō)道。

店鋪煥新，“國(guó)潮風(fēng)”解鎖流量密碼

“商品陳列要凸顯自己店鋪的風(fēng)格，進(jìn)行精心設(shè)計(jì)和個(gè)性化搭配，做到與眾不同、別出心裁，才能吸引顧客注意，贏得顧客光臨。”近日，孫光玲這樣認(rèn)識(shí)商品陳列的重要性。

走進(jìn)孫光玲的店鋪，新中式的裝修風(fēng)格、整潔干凈的店鋪環(huán)境讓人頓感舒適，恰如其分的綠植、插花精心點(diǎn)綴，更讓店鋪環(huán)境呈現(xiàn)勃勃生機(jī)。整齊劃一的商品專(zhuān)柜、時(shí)尚唯美的消費(fèi)體驗(yàn)區(qū)更為店鋪增添了靚麗風(fēng)景。

“小店能有現(xiàn)在的光景，多虧了煙草上的幫助。”店主孫光玲感慨地說(shuō)。燕子樓茶飲店原本是一家煙酒副食店。最近幾年，零售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，固守傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的孫光玲在發(fā)展上遇到瓶頸，生意一天比一天冷清。孫光玲心里著急萬(wàn)分，由于傳統(tǒng)奶茶飲品技術(shù)門(mén)檻低、利潤(rùn)高，孫光玲情急之下在店里開(kāi)設(shè)了奶茶專(zhuān)區(qū)，可隨著周邊同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)店鋪的不斷興起，這讓孫光玲原本就慘淡的生意雪上加霜。看著毫無(wú)特色、略顯凌亂的店鋪以及銳減的客流量，孫光玲明白如果不能提供差異化的產(chǎn)品，自己的奶茶店將在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中銷(xiāo)聲匿跡，但店鋪如何轉(zhuǎn)型讓她一籌莫展。

在壽光市煙草專(zhuān)賣(mài)局（營(yíng)銷(xiāo)部）客戶(hù)經(jīng)理的推薦下，孫光玲參加了壽光市局（營(yíng)銷(xiāo)部）組織的新零售運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)班，這次的培訓(xùn)令她茅塞頓開(kāi)，讓她找到了連接商品與顧客需求之間的紐帶，打通了新零售精細(xì)化服務(wù)的路徑。

圖為燕子樓茶飲店特色養(yǎng)生飲品

在壽光市局（營(yíng)銷(xiāo)部）新零售運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的建議下，孫光玲確定了轉(zhuǎn)型的思路，她結(jié)合當(dāng)下大熱的“國(guó)潮風(fēng)”，將帶有新中式風(fēng)格的書(shū)法、茶道等元素融入店鋪陳設(shè)中，通過(guò)清雅的室內(nèi)布局和物品陳列，讓顧客從店內(nèi)的一茶、一點(diǎn)、一席間感受到中式浪漫。同時(shí)，在客戶(hù)經(jīng)理的指導(dǎo)和幫助下，孫光玲搭建起直播平臺(tái)，利用短視頻開(kāi)展線上推廣，并在店內(nèi)準(zhǔn)備了漢服、漆扇等拍照道具，給足消費(fèi)者氛圍感和儀式感，吸引了不少年輕人和網(wǎng)紅群體前來(lái)打卡。

理念革新，多元化經(jīng)營(yíng)做熱“養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)”

圖為消費(fèi)者在改造后的店鋪品嘗養(yǎng)生茶飲

“壽光市局（營(yíng)銷(xiāo)部）客戶(hù)經(jīng)理幫助我開(kāi)展顧客群組分析，這讓我漸漸掌握了不同顧客群體獨(dú)特的消費(fèi)需求和期望，我會(huì)向女客戶(hù)推薦燕窩魚(yú)膠湯膳，向年老體弱的客戶(hù)經(jīng)常來(lái)我這購(gòu)買(mǎi)阿膠鴿子湯，最近我又推出了私人定制服務(wù)，上架了養(yǎng)生茶包禮盒，在我店里購(gòu)買(mǎi)禮盒或儲(chǔ)值的客戶(hù)都可以享受折扣優(yōu)惠。”孫光玲介紹說(shuō)。除此之外，孫光玲還開(kāi)展豐富多彩的養(yǎng)生特色活動(dòng)，積極邀請(qǐng)中醫(yī)館的老中醫(yī)定期前來(lái)問(wèn)診，開(kāi)展免費(fèi)把脈，贈(zèng)送中藥香包、艾草捶，共練八段錦等線下活動(dòng)，通過(guò)多元化經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)一步增強(qiáng)客戶(hù)黏性，做熱“養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)”。

如今，孫光玲的茶飲店日均營(yíng)業(yè)額較過(guò)去翻了三倍，為了增加消費(fèi)場(chǎng)景，提升顧客體驗(yàn)感和獲得感，今年她準(zhǔn)備在店鋪的一角開(kāi)辟手作區(qū)，嘗試開(kāi)展親子茶點(diǎn)制作，養(yǎng)生茶包定制等DIY手工活動(dòng)，通過(guò)深耕“養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)”和“國(guó)潮市場(chǎng)”，提供多元化、個(gè)性化的服務(wù)，打造差異化產(chǎn)品，讓更多關(guān)注健康，喜歡“國(guó)潮”的年輕人在她的小店約起“養(yǎng)生局”。