煙草在線專稿　　春節是一年中最為紅火的節日，也是零售商家大施拳腳、提高效益的黃金節。然而，由于節日期間商品大進大出，顧客流量大、資金多，加上零售商家經營繁忙，服務管理難以跟上，所以很容易造成各種各樣的損失，如商品受損、貨物丟失、經營失誤、安全事故等，這些都會增加經營成本，給利潤的提升帶來一定影響。那么，節日旺季零售店鋪如何防損呢？筆者認為應從四個方面做好預防。

定期檢查商品　防止出現損耗

商品分類儲藏　有效降低損耗

　　預防商品自然損耗

　　店鋪損害直接影響著店鋪的利潤，降低損耗可以使店鋪獲得更多的利潤。節日期間，零售店鋪的上貨量都比較大，比往常要多出好幾倍。商品多了，管理起來也就有了難度和漏洞，以致于經常發生損耗事件。如：商品多時不小心貼錯了價格，導致商品“賤賣”；商品保管不當出現變質，導致無法上柜銷售；盤點不及時或者粗心大意，致使商品過了保質期，等等。這些都是值得我們注意的事情。

　　第一，做好商品日常巡查。節日期間，店鋪存貨量大，一些粗心的零售客戶往往會把商品堆在倉庫里，用的時候才去拿取，不用的時候根本不看。殊不知，有些商品是不能長時間存放的，如如蔬菜類、水果類、食品類，存放過久就會出現變質腐爛。零售客戶段某的小超市位于居民區，平日里除經營煙酒及日常生活用品外，還會購進一些新鮮水果來豐富銷售。去年春節期間，段某從外地購進了一大批冬棗。由于這批冬棗品相好、味道好、價格合理，深受消費者的喜愛，在上柜的第一天就賣出了不少。考慮到次日的上柜銷售，段某干脆把庫存的幾千斤全部就箱搬到了店內。后來的幾天里，因為生意繁忙，段某竟然把這件事給忘了，等到了第五天段某才想起來，于是就趕緊把這些冬棗拿出來看。這一看不要緊，段某頓時傻眼了：剩下的十幾箱冬棗，除了箱子頂部的一層完好無損外，其余的全部爛掉了！除了商品自然腐爛變質外，還有一個事情也馬虎不得，那就是關于“孤兒商品”的問題。

　　什么是“孤兒商品”呢？簡單地說就是有時候顧客挑選好一些商品，臨到付款的時候又因為種種原因不再購買而隨手丟到一旁的商品。特別是那些生鮮類的商品，如果不是放回原處，就很容出現店內溫度過高而導致商品變質，進而造成損耗。所以，在節日銷售期間我們應建立商品日常巡查制度，每天定期對上柜和庫存的商品進行維護保養，勤整理、勤翻垛、勤檢查，加強商品防損管理，盡量不發生商品霉變、造成浪費的現象。

　　第二，注重商品分類陳列。節日期間，店鋪商品種類多、數量大，一些面積較小的零售店鋪無法將所有的商品陳列展示，所以就會成堆地擺放陳列，而且不注意分類，吃的和用的陳列在一起，生的和熟的放在一個柜臺，大的小的互相擠壓，方的圓的隨意擱置，這些陳列方式不但使店鋪形象大打折扣，影響商品出售，而且還會造成一定的損耗，如造成商品擠壓變形、相互之間串味、因翻垛不及時造成商品過期或變質等。去年春節期間，零售客戶董某從外地購進了一批白酒，由于店內的面積有限，他隨手就把這批白酒放在距離面包較近的地方。一個星期過后，有位顧客到店內購買面包，這位顧客把面包當場打開后，一股刺鼻的酒味隨之撲來。顧客退貨后，董某趕緊把柜臺上剩余幾十包面包全部拆開，此時已經晚了，酒精的氣味串到了所有的面包里。無奈，董某只好把這批價值數百元的面包當做垃圾處理掉。因為不注重商品分類而造成的損耗不單單是這一個。

　　去年4月份，零售客戶范某在陳列商品時，不小心把幾袋掛面擺放到了成箱的飲料下面。時間久了，范某忘記了這件事情。直到去年年底，范某在整理賣場時才發現了這幾袋掛面，而此時的掛面早已發霉變質。從這兩個事件來看，雖然造成的損耗不算太大，但是足以說明了商品分類陳列的重要性。至于如何分類陳列，筆者認為可根據自己的實際和需求來分門別類，其目的要達到“四性”：一是明確性，即分類陳列使商品主題鮮明，層次分明，讓消費者一目了然。二是可比性，即通過分類陳列使商品之間有比對行，消費者購物時可以衡量和參照。三是方便性，即通過分類陳列既方便消費者選購、拿取，又方便店鋪管理，如盤點、統計等。四是安全性，即通過分類陳列使商品之間保持安全距離或者使商品出于安全范圍，防止擠壓、丟失等損耗事件發生。

　　第三，提高庫存管理能力。庫存管理零售經營中的一個重要環節。春節期間，商品數量較多，相對來說庫存壓力較大，只有快速消化庫存，把商品銷售出去，才能把經營過程中的損耗降至最低。如果控制庫存不力，有可能導致庫存的過剩或不足，而庫存過剩則要占用過多的資源，這些資源如果用在別則會產生更大的效益。首先要加強庫存盤點。如果商品信息反饋不及時，商品的預測就不夠精確，進而會導致存貨結構、周期不合理。因此，商家必須加強庫存盤點，利用盤點獲得較為準確的預期庫存水平、周期和周轉量，進而保證商品的合理庫存。　其次要善相應設施。必要的配套設施有助于超市提高工作效率，降低經營成本，減少商品損耗。有能力的零售店鋪可以使用升降式叉車來裝卸貨物，這種設施可以減少商品在搬運過程中的損壞程度，盡管一時的投資可能較大，但從長遠來說卻是絕對值得的。其三要提高商品銷售能力。在購進商品尤其是損耗較大的商品之前，一定要根據自身的承受能力和消費者的購買能力等實際情況，來科學預測商品的銷售量。在合理滿足需求的基礎上，盡量不出現商品“供大于求”的現象，避免因商品積壓而造成損耗。同時，上柜的商品不是用來看的，而是要保證其銷售出去，這才是最終目的。因此，要加強營銷知識學習，不斷提高銷售技巧，通過營銷能力的提高，促進商品快速銷售，進而降低商品在儲存過程中的損耗率。

　　預防人為或意外損耗

　　相比于商品自然損耗，人為和意外損耗更是讓商家苦不堪言。節日期間貨多人多，有些時候，剛剛陳列完好的商品，一不小心就被顧客弄壞了，導致無法銷售。如果知道了“破壞”的當事人，商家可以通過法律手段來索賠，但如果不知道“破壞”的當事人是誰，那么商家也只有吃啞巴虧。除了顧客損壞外，有些時候還會出現發生在自己身上的意外損耗，比如在整理貨架時，一不留神使商品損壞，或者在商品的運輸過程中出現意外損耗，等等。這些也都是我們在節日經營中要注意的事項。

　　第一，做好賣場監管管理。從顧客人為損耗來講，最常見的主要有“捏捏族”、“嘴饞族”、“剝光族”。“捏捏族”主要是一些壓力較大的顧客在進店后看到有包裝的商品就想捏，方便面、面包等等這些商品一捏就碎，無法上柜銷售；“嘴饞族”主要是一些顧客進店后，對于店鋪內比較稀奇的商品特別是珍奇水果比較好奇，看到無人看管就立即就拿起品嘗；“剝光族”主要是一些老年顧客在購買蔬菜時，如青菜類商品，明明超市已經處理得很干凈，而且明文規定不許再剝除，但這些顧客總會旁若無人地剝了一層又一層，讓超市負責人心疼的不行。說到這兒，筆者想起了一件事情，前幾天筆者到一家個體超市買煙，當時店老板正在忙碌。筆者看到一位顧客帶著孩子在賣玩具的柜臺前轉來轉去，只見那個孩子把一個變形金剛拿在手里翻來覆去地看，時不時地還使勁掰一下，也許是用勁過大，把變形金剛的一個胳膊掰斷了。孩子的父親看到店老板沒有留意，一把奪過孩子手中的玩具，迅速放回原處，然后帶著孩子匆匆離開。筆者都走玩具柜臺，往價格簽上瞄了一眼：98元！暫不說那位顧客的素質如何，且說老板如此大意，這一下至少要賠個百兒八十的。對于這類人為損耗，筆者認為零售客戶可從三個方面來預防：一是在貨柜處張貼一些“提示語”，提醒顧客輕拿輕放；二是“人防”，加派人手強化對賣場的監督和管理，隨時隨地糾正人為破壞行為；三是“技防”，增加必要的設施監控設施，一旦發現有人為破壞行為，立即給與制止或索賠。

　　第二，加強內部員工管理。每個人都有親戚朋友，店鋪的員工也不例外。前幾天筆者到一家超市買菜，在水果柜臺處看到一名營業人員正和一挑選蘋果的顧客交談，從他們言談舉止筆者斷定他們是很好的朋友。顧客挑好后，這名營業人員開始上磅稱重。“這種蘋果每斤5.98元，我按另一種蘋果的價格3.58給你稱，收銀處沒人查。”這名營業人員湊近顧客耳朵輕輕地說道。筆者看了一個重量，這袋蘋果近20斤，每斤按少收2元計算，就是40元。如果這名營業人員再遇到幾個朋友、再作幾次假，超市豈不是賠大發了？除了這種現象外，還有一種情況就是店鋪員工“吃回扣”。去年春節期間，轄區一家零售門市的某種飲品缺貨，店老板王某因還有其他的事情要辦，就讓雇傭的一名員工去負責這事。貨運回來后，老板王某總感覺賬上有些不對。要知道他平時購進這種飲品沒見才20多元，可這名員工的購進價接近30元。當追問起此事，員工卻說是春節貨源緊張，供應商加價了。王某不相信，親自跑到供應商處查詢，結果這才得知是員工和這家供應商合伙“欺騙”了他，員工吃了回扣，把價格提了上去。氣憤不過，王某當場就辭退了這名員工。對于這類人為損耗，筆者認為零售客戶應加強員工的教育管理和監督，嚴格落實工作責任，完善考核獎懲機制，一旦發現員工有投機倒把、弄虛作假的行為，立即給與處罰或辭退；個體零售店鋪在旺季用人時，最好選用那些自己了解和熟悉的人員。

　　第三，避免發生意外事件。意外損耗大都發生在作業過程中。每逢春節，零售店鋪的進貨量非常大，大車小車的，而