煙草在線專稿　　俗話說：“省下來的就是賺到的。”在日常零售經營中，我們零售商戶其實不光可以銷售商品能贏得利潤，還可以通過在店鋪的防損降耗上贏得利潤。店鋪經營的損耗問題，每一家店鋪都普遍存在。每家店鋪的損耗都不一樣，有的店鋪因為管理的好，損耗小一些；有的店鋪對損耗問題沒有給與重視，損耗過大。而經營損耗又直接影響店鋪的盈利，如果經營損耗過大，那么店鋪盈利就會下降；如果經營損耗降低，那么商品利潤就會相應升高。因此，店鋪的經營損耗直接關系到店鋪的經營利潤，我們零售商戶應該給與重視，在日常經營中，極力抓好店鋪的防損降耗工作，像防損降耗要利潤。既然防損降耗如此重要，現在我就請幾位有著多年防損降耗經驗的資深零售商戶，請他們來談一談在日常零售經營中，他們是如何做好防損降耗工作的？又是通過什么好辦法來防損降耗的？

　　黑龍江省哈爾濱市呼蘭區金海岸超市零售商戶——曾麗瑛

　　我開超市有七八年時間了，最頭疼的就是商品損耗問題。比如說，打蔫了的蔬菜、“傷痕累累”的水果、破碎了的雞蛋、壓扁了的飲料瓶等等。對于顧客，誰都不愿意花錢買破損了的商品；對于超市，那些打了蔫的蔬菜、“傷痕累累”的水果、破碎了的雞蛋等破損商品，只能打折降價銷售，有的破損嚴重的甚至只能扔掉。這就給超市帶來損失，不但賺不到利潤，還虧了本。

　　那么，損耗商品是如何出現的呢？在日常零售中，一些顧客進到店里買東西，他們對商品十分挑剔，挑選商品時對商品“動手動腳”，又不小心地輕拿輕放。因此，給一些容易破損的商品帶來“危害”。舉個例子說吧。我店的蔬菜在擺放柜臺前都是很新鮮的，這時有兩位中年婦女進店購買蔬菜，他們站在蔬菜柜臺前，其中一位抓起一把芹菜，把外皮不好的菜葉剝下，接著又是掐菜葉和菜根，但“深加工”了一番后，她還是把這棵菜扔在一旁又重新挑選。最后她們心滿意足地離去了，留下的卻是一片狼藉。其實超市從供應商處進菜時，已經將不好的菜葉去掉了，大部分蔬菜已經過初步整理。可部分消費者仍然感覺不滿意，將已整理好的蔬菜去根摘葉，把青菜、白菜剝得只剩下個菜心才滿足。還有的顧客進店購買水果，他們在水果籃里拔拉來拔拉去，有的顧客在挑水果時還喜歡用手捏一捏水果，這樣像水蜜桃等皮薄肉嫩的水果就被“弄傷”了。有的顧客撿起一個水果，看看覺得不滿意就隨手一扔扔到果籃里，也會出現磕傷。還有就是雞蛋，現在的雞蛋皮都很薄，不經磕碰，如果顧客在撿雞蛋時，不是輕拿輕放，雞蛋皮很容易就被磕碰壞。而雞蛋皮破損的雞蛋是保存不長久的，容易壞掉。而且顧客也都不愿意買雞蛋皮破損的雞蛋，這樣就只能降價處理，給超市帶來損失。

　　針對店內的易損商品，我相應地采取了一些防損措施。對于蔬菜，我在蔬菜專柜上立了一個小牌子，上面寫著：嚴禁摘幫兒、斷根兒、掐葉。店里的蔬菜我都是當天進貨當天賣出，我根據我店每天賣出的各種蔬菜量的統計數據，按這個基數再增加5%蔬菜量進行進菜，這樣就不會出現大的剩余。而且，我對店內的蔬菜，實施階段性菜價制。上午的菜價要比下午貴些，下午的菜價要比晚上貴些。在晚上8點以后，我店的菜價全部八折銷售。這樣，一天所進的蔬菜基本上就銷售一空了，不等蔬菜出現打蔫、黃葉等現象就已經銷售完了。對于水果，我制作了了一些透明的水果籃，把店里的蘋果、香蕉、水蜜桃等各類水果，裝成一個個一斤裝的小果籃，果籃上用不干膠貼貼著水果名稱和數量，顧客進店購買水果只要說想買哪種水果、想買幾斤，我就把相應的果籃遞給顧客就可以了，減少了損耗的發生。對于雞蛋，也是和水果一樣的方法處理，顧客買雞蛋一般大多是二斤、三斤、五斤地購買，我就提前把雞蛋按二斤、三斤、五斤地稱好裝進塑料袋里，塑料袋上用不干膠貼貼上每袋雞蛋的斤數以及單價，顧客來賣雞蛋直接遞給顧客相應的塑料袋即可。

　　黑龍江省哈爾濱市雙城市周家鎮零售商戶：周玉鳳

　　我在鎮子上開超市近十年了。在經營超市時，我非常注意在超市降耗上下功夫。以前，我店里的照明燈具都是日光燈。我發現日光燈很耗電，于是對照明燈具進行了改造，把店內的日光燈全部換成了新型的節能燈，節能燈耗電量只是日光燈的1/4到1/6。把日光燈換成了節能燈之后，我又加強了對照明燈具開關時間的管理，以前店里的所有照明燈具，從早晨營業開始，一直到晚上關門閉店結束，總是開著的，浪費了不少電力。其實，只是在早晨4點到8點和晚上4點到晚上8點這兩個時間段內店里有些昏暗外，其他時間段由于有陽光的照射，店里還是很明亮的。這時，我們就可以關閉店里的一半的或全部的（視店內明亮程度而定）照明燈具，這樣，一天就可以省下4個小時或8個小時的電量。雖然一天節約4小時或8小時電量看似不多，但是一個月可以節約多少電？一年又可以節約多少電？積少成多，集腋成裘，積累起來，節約的電量還是很可觀的。

　　在夏季冰淇淋銷售中，我發現很多小孩子不知道自己到底該買哪一個品牌的冰淇淋，有時候自己明明想買這個品牌的冰淇淋，但掀開冰柜看到冰柜里玲瑯滿目的冰淇淋，又猶豫不決該買哪一個品牌的冰淇淋好了。有的干脆掀開冰柜蓋子，把冰柜里所有的冰淇淋品牌都看過一遍，然后才下定決心選擇哪一個品牌的冰淇淋。這樣，一天累計下來，冰柜蓋敞開的時間就過長，浪費了很多電力。為了不浪費電力，又讓孩子們便于選擇，我把店里經銷的幾個品牌的冰淇淋做成模具樣品（就是把用塑料制作的冰淇淋裝在各個品牌的冰淇淋包裝里），一字排開擺在柜臺上。小孩子們來買冰淇淋時，讓他們先在冰淇淋模具上選好要買哪一品牌的冰淇淋，選定后再掀開冰柜拿取冰淇淋。這樣，就大大縮短了掀開冰柜蓋的時間，節省了很多電力。還有，為了讓顧客掀開冰柜蓋后能快速地找到自己想要買的那款冰淇淋，我把冰柜里冰淇淋劃分為三個區域，有2元區、1元區和5角區。而且，每個品牌的冰淇淋都是有秩序地陳列，一個品牌的一堆兒，中間用透明的薄硬塑料片隔開，而不是混亂在一起散放。這樣，顧客打開冰柜蓋就可以有的放矢地找到自己想要買的那款冰淇淋，而不致于冰柜蓋掀開的時間過長，浪費電力。

　　黑龍江省哈爾濱市南崗區王崗鎮樂家超市零售商戶：王天宇

　　我開超市有六七年了，每天超市里都有商品在損耗，讓我店的經營效益大大“縮水”。后來，我開始注重店鋪內的防損降耗工作，不斷改進店鋪管理方法，店鋪內的損耗大大降低。

　　由于卷煙在所有商品中比較貴重，因此我把防損降耗的工作著重向卷煙上傾斜。夏季雨天多，空氣濕度大，卷煙容易受潮和發霉，出現損耗。為了防止卷煙受潮、發霉，我根據自身店里卷煙的一周或一月的銷售具體情況，建立合理的卷煙庫存水平，每次適量訂貨，不要貪多儲備，并按照卷煙的進貨日期，把卷煙排好順序做記錄檔案，先進的煙先賣出，防止卷煙因積壓時間過長而增加受潮霉變風險。其次：把卷煙存放在陰涼、干燥、通風的地方，而且裝卷煙的紙箱子不宜直接放在地面上，而是要放在特制的木架上，木架離地面越高越好。還要做好店內的良好通風，夏季室內氣溫悶熱、潮濕，室內濕度很大，卷煙更容易受潮、發霉。我們應該不怕麻煩，在平時挑選晴朗的、有風的日子，要經常打開窗子，讓室內空氣保持流通暢快，以降低室內溫度和空氣濕度，以減少卷煙發潮、發霉的幾率。我還結合自己的一點化學和物理知識，自創了一種既簡單實用又經濟實惠、最主要的可以不花一分錢的卷煙防潮方法。那就是——草木灰卷煙防潮法：在存放卷煙的紙箱底部先鋪上一層舊報紙，在報紙上均勻鋪上一層草木灰（植物秸稈燃燒后留下的灰燼，農村很常見，不用花一分錢就能弄到），再用報紙蓋上草木灰，壓實。然后將用塑料袋包好的卷煙放到這種特制的防潮紙箱里，防潮效果那是“杠杠的”。

　　在日常經營中，我們零售商戶經常會遇到一些騙子對我們實施“調包”詐騙，從而導致卷煙損耗。一天中午，店內暫時沒有顧客，我正坐在椅子上“迷糊”，忽然聽見店門口有摩托車的聲響，打外面進來一位男顧客，進門就要了兩條芙蓉王煙，我把兩條芙蓉王煙放到柜臺上，等著他掏錢付賬。那個男子說他是要去送禮，讓我找個黑色袋子裝煙。我轉身拿了一個黑色袋子，然后把煙裝進黑色袋子里。這時，男子開始掏錢付賬，可掏出的錢一數，還差120元。男子抱歉地說：對不起，錢不夠，我一會再過來買吧。說完，男子就出門走了。望著男子的背影，我忽然感覺有些不對勁，拿起柜臺上的煙仔細一看，與我店里的煙噴碼根本不對，卷煙被調包了。擋我攆出店門外時，那個男子早已跑得無影無蹤了。俗話說：吃一塹，長一智。以后在日常卷煙經營中，我非常注意卷煙銷售的每一個細節，顧客來買煙時我是“不見兔子不撒鷹”。當有顧客在我拿了卷煙后，又提出要買別的商品或要包裝袋時，我都是把柜臺上的卷煙先放到柜臺里面再給顧客拿其它商品，不給騙子“調包”的機會。

　　黑龍江省哈爾濱市道外區興隆超市零售商戶：李建英

　　算起來，我開超市快20年了。先是在村子里開食雜店，后來又搬到鎮上開超市。眾所周知，開超市做生意，店鋪損耗是無可避免。雖然損耗無可避免，但損耗大小可以人為掌控。而店鋪損耗又直接影響了店鋪的效益，所以防損降耗問題不可小視。防損降耗其實就是在間接地創造利潤，損耗減少了，利潤就會相應增加。因此，抓好防損降耗，非常重要。對于我們這些小超市，一般常見的損耗無外乎：商品因過了保質期而不能再銷售；商品因銷售不暢而不得不降價促銷；商品因疏忽管理或管理不當而造成受潮、霉變、鼠咬、蟲噬等損失。

　　在防損降耗方面，我有高招供大家參考：第一、把商品相關信息記錄在冊，做到一目了然、有據可查、快捷方便。每次店里進貨，對進架的每樣商品我都詳細做好相應的記錄，把生產日期、臨界日期等統統記錄在冊，以便查閱時能一目了然，及時掌握商品各種信息。其次，在進貨時，我要認真查