煙草在線專稿　　在日常經營中，影響超市利潤的，不光是商品售價的高低，還有店鋪的損耗大小。損耗是每位老板和管理者不愿意看到，但又不得不接受的一個現實。損耗就是成本，就是利潤的殺手。損耗，在一點點消耗掉那點來之不易的利潤。因此，一些零售商戶開始在防損降耗上下功夫，力爭讓超市利潤最大化。然而，對于老的零售人來說，有些損耗是看得見、摸得著，顯而易見的。但是，對一些新入行的零售新手來說，由于缺乏防損降耗的經驗，他們在經營中，經常忽視了一些難被發現的隱形損耗。下面，我們就談一談在經營中，那些被忽視了的隱形損耗。

　　隱形損耗之一：店員消極怠工，顧客降低購買欲。

　　講述商家：黑龍江省哈爾濱市南崗區零售商戶趙鳳英

　　我開超市十幾年了，超市生意一直紅紅火火。隨著店面的不斷擴大，我一個人忙不過來，就又招聘了兩名店員。有店員看店，我便負責進貨和管理上的一些事情，只是在顧客多的時候，我才到柜臺上幫著賣貨。漸漸地，我發現店里的顧客日漸稀少，一些以前經常來的老顧客不再來了，店鋪的銷售額更是不斷下降。這到底是怎么一回事呢？經過觀察，我發現店員對工作缺乏熱情，顧客進店一聲不吭，面無表情。顧客說買某種商品，店員就給拿某種商品；顧客不說買掉頭離開，店員也不出言挽留。店員在接待顧客時缺乏應有的積極和熱情，被動式服務也直接降低了顧客的購買欲望，使部分顧客放棄購買計劃，轉而去了別家店購買。

　　為什么會這樣呢？一次，我偷聽到兩名店員的談話，原來她們對現有的薪水頗有不滿，說是比鄰家店鋪的薪水少了一成，于是便對我這個店老板產生不滿和抱怨情緒，進而在經營中出現消極怠工，對顧客不熱情，對銷售無所謂，甚至與顧客爭吵，使我店的一些老顧客流失。而店鋪顧客流失了，銷售額自然就下降了，利潤也會隨之降低——這就是一種極易被忽視的隱形損耗。表面上看，我們店鋪的商品沒有損失減少，商品還在，就沒有產生損耗。其實，損耗已經在無形中產生了，雖然商品還在，但是因為店員的原因，并沒有把商品賣出去，造成顧客流失。而商品沒有賣出去，就不會產生利潤。因此，無形中我們店鋪的利潤就下降了。這還不是損耗嗎？只不過這種損耗極易被忽視，不容易被看見罷了。

　　處理辦法：按銷售業績提成，提高店員服務熱情。店員的薪水由底薪和業績提成構成，店員銷售的商品越多，她掙得也就越多。店員為了多掙錢，勢必會拿出十二分的熱情去接待顧客，并極力挽留顧客在店里消費，輕易不會讓一個顧客流失。而店員在多掙錢的同時，我店的商品銷售量增加了，銷售額增大了，利潤也就隨之上去了。這是一個雙贏的局面，店員多掙了錢，店主獲了利，一舉兩得。

　　隱形損耗之二：店門口不整潔，顧客入店率低。

　　講述商家：黑龍江省哈爾濱市松北區零售商戶李云娟

　　我經營超市有八年了，也算是零售戰線上的一名老兵了。在日常經營中，我對店鋪損耗相當重視，在防損降耗上也下了很大的功夫。在多年的防損降耗經驗中，我發現了一種極其隱蔽的隱形損耗——由于店門口衛生不整潔，導致顧客進店率下降，從而導致商品銷售額下降，進一步店鋪利潤也隨之下降。

　　作為一名零售商戶，我們大多都只注重超市的商品質量、商品銷售價格以及服務上面的管理，對店鋪門口卻不怎么認真管理。一方面，我們認為經營超市最主要是要“物美價廉、誠信待客”，至于店鋪門口的衛生自有環衛清潔工負責打掃管理。而且，顧客來不來超市買東西，主要還看這家超市商品物美價廉與否、服務熱情與否，誰會在乎店鋪門口的衛生呢？殊不知，店鋪門口的衛生整潔與否，也會影響一些顧客是否進店購物。

　　如果一家店鋪的門口有些臟亂差，塵土飛揚、有污水、垃圾，即使很少，也會讓一些愛干凈的顧客掩著鼻子繞道走開，降低了進店購買的概率。從店鋪門口的衛生環境的整潔與否，就能微觀地顯示出這家店鋪內在環境整潔情況。一個門口衛生臟亂差的店鋪，那么店鋪內部的衛生也好不到哪里去，起碼在顧客心里是這么認為的。而一旦店鋪給顧客留下了不好的印象，那么顧客是不會選擇進店購物的，起碼不會是首選，當旁邊還有店鋪時，顧客就會舍棄這家門口衛生不好的店鋪，轉而光臨門口衛生整潔的店鋪。

　　處理辦法：每天早晨起來，第一件事就是打掃店鋪門口的衛生，掃去塵土、磚頭、塑料袋、碎紙屑等垃圾物，再撒上一些清水壓塵，使店門口的衛生保持干凈整潔。我還在店門口兩側栽了兩棵冬青和砌了兩個小花壇，在春天的時候撒上花籽，夏季的時候，鮮花盛開，鳥語花香，使我家店鋪更顯得清靜幽雅，超凡脫俗。顧客從店門口經過，被花木吸引，忍不住駐足觀看，進而進店購物，大大提高了顧客進店率。

　　隱形損耗之三：貨架補貨不及時，導致的銷量損失。

　　講述商家：黑龍江省哈爾濱市道里區零售商戶朱勝利

　　我家超市開在一條三類主干街道上，來來往往的顧客很多，生意一直很興隆。關于店鋪防損降耗，零售商戶一般都關注蔬菜是否蔫了、黃了，卷煙是否受潮發霉或串味，食品是否因監管不力而過了保質期等等。但這些都是看得見的損耗，還有一些損耗十分隱蔽，我們不容易發現的隱形損耗——貨架補貨不及時，導致的銷量損失。

　　這種情況在比較大的超市、生意比較好的超市很常見。由于商家與供貨商溝通不利，或者商家查貨不及時，有時候貨架上某種商品賣沒了，商家卻毫不知情，等顧客前來購買此種商品，商家才知曉店里已無貨可賣，直到此時商家才匆忙地聯系供貨商送貨，可是，供貨商送貨是需要時間的，不可能你打個電話就立馬送到，在等待供貨商送貨的這段時間，我們就可能失去一些購買此種商品的顧客。而一些零售商戶認識不到“貨架補貨不及時”帶來的巨大危害，他們認為貨架上某種商品出現斷貨沒有什么，發現后補上就可以了，不會帶來太大的損失，其實不然。

　　在超市遍地開花的當下，你店里貨架上商品出現斷貨，沒有及時補貨上去，顧客前來購買是不會等著你進了貨再來購買的，你店里沒有現貨，那就去別的店里去買。而顧客一旦去了別家店，不僅會造成商品銷量的損失，還有可能顧客從此一去不回頭，在很長一段時間內甚至永遠不再光臨你的店鋪了。這種隱形損耗，實在是損失不小了，我們零售商戶千萬不可小覷，等閑視之。

　　處理方法：最好在店內預備出入貨賬目記錄，哪些商品進了多少，賣出去了多少，通過查閱出入貨賬目記錄，便可以一目了然。從而，零售商戶通過定期查看出入貨賬目，就可以提前知道哪些商品快賣完了，應該及時提前補貨了。這樣，貨架上的商品就不會再出現斷貨現象，顧客前來購買商品時，就不會因為貨架沒有及時補貨而轉身去了別家店的現象，從而杜絕了銷量損失，更杜絕了顧客流失現象，可謂一舉兩得。

　　隱形損耗之四：水電點滴損耗，小處損耗不小。

　　講述商家：黑龍江省哈爾濱市道外區零售商戶李建紅

　　我做零售生意快二十年了，深知損耗對經營利潤的影響，因此，在日常經營中，一些點點滴滴的細微損耗，我都給與很大的關注，力爭把店鋪損耗降到不能再降。一些零售商戶之關注超市中那些大的損耗，而對于諸如水電等方面的小處損耗卻不怎么重視。其實，水電等方面的損耗一點也不小，成年累月積累起來，不是一個小數目。

　　比如，在閉店之后，空調、飲水機、電腦等用電設備忘記關了，整夜運行，會帶來多大的用電損耗？另外，為了便于顧客購物，也為了美化店鋪，在店內設置一些燈光，然而在晴好的天氣里，店內的燈光完全可以亮一半熄一半的燈箱，在夜間時再全部打開。而一些零售商戶卻往往嫌麻煩或認為花不了幾個電費，往往無論白天黑夜，都是店內燈光全部大開，浪費了電能不說，也給店鋪帶來了損耗。還有，一些商鋪由于年頭過多，自來水龍頭滴滴答答漏水，而商家也借口生意忙或不在意那幾滴水，而遲遲不去修理或更換漏水的水龍頭，這樣，不僅造成了水資源的浪費，也給店鋪帶來了一些損耗。俗話說：積沙成塔，集腋成裘。雖然表面上看，這些點滴損耗根本不算什么，不值一提，但是，如果幾個月幾年積累下來，還是一筆很大數目的損耗。這將直接導致超市經營成本的上升和凈利潤水平的降低。由此可見，小處上的損耗，其實損耗一點也不小，我們零售商戶千萬不能視而不見。

　　處理方法：水電類的損耗，可以通過增加管理設備的方法來解決，在電源插頭上安裝定時控制器，每天下班之后，自動切斷電源；有的問題的水籠頭及時更換或是安裝節水閥；店里的燈光設備每日一檢查，白天開一半，夜里開全部，要持之以恒養成習慣。對于店鋪線路以及插座開關等也要定期檢查，發現有損壞的電器元件應及時更換，否則會引起火災等安全隱患。到那時損失可就大了。

　　結語：

　　做生意不但要注重開源，更得要考慮節流，損耗的反面就是利潤，解決這些小損耗，一年下來，也能為整體利潤的提升做些貢獻。作為店鋪的經營者和管理者，首先要樹立對小損耗和隱形損耗的關注，別因為小就不去理會。嚴格地來說，生意上的事情沒有什么所謂的大事情，任何的大事情都是由一堆的小事情所組成的，把這些小事情解決好，就是整合了一件大事情；再者，這些小損耗大多是看不見的，若不建立對小損耗的關注，哪怕這些小損耗天天發生在眼皮子底下，也無從知曉。所以，管理者要帶頭關注這些小損耗，并且還要發動大家一起來關注。這就類似于工廠生產管理中的跑冒滴漏，要全員參與，才能不斷地把這些小損耗，一個一個揪出來。損耗降低了，利潤就相應地上升了。你說是不是這個理呢？最后，感謝上述幾位受訪的零售商戶，祝愿他們的店鋪生意紅紅火火，財源廣進，一年更