歲歲重陽今又重陽，戶外黃花放，煮茗閉目閑暇時，又憶腐乳香。

　　這腐乳，家鄉(xiāng)人習(xí)慣叫霉豆腐，也稱乳豆腐，是一種家常小吃。現(xiàn)在超市里用油泡著的腐乳平素都有賣，卻少見有人買，大家都明白，以前家鄉(xiāng)土制的霉豆腐那才叫好吃啊！是的，說起家鄉(xiāng)的霉豆腐，稍上了些年紀(jì)的人難免有一種情結(jié)，都會情不自禁地回到那兒時的記憶中去。

　　等重陽一過，家鄉(xiāng)的婦女們便隔三差五地忙碌起霉豆腐的事來。先認(rèn)真磨一箱老嫩合適豆腐，等瀝干了鹵水，就把豆腐切成均勻的團塊，散放到鋪著干凈稻草的簸箕里，再把它擱到一處安全的儲柜中。估摸好天氣，半月左右，簸箕里先前白白的豆腐塊就長滿了模樣難看的青霉，還散發(fā)出一股臭味，這就算霉好了。

　　雖然霉好了，卻是不可以馬上吃的，那種惡心樣也是沒人敢吃的，因此要進一步加工，放鹽拌香料。這工序在女人們看來是一件挺神圣的事，更了衣，凈過手，就差焚香祈福了。她們將老早就準(zhǔn)備好的細鹽香料和勻放到一個碗碟里。對于一般的人家，那時所謂香料也就辣椒粉姜末簡單兩樣，想放點蒜末都是一種奢望，家境稍好且講究的人家當(dāng)然又不一樣，她們先要將霉好的豆腐用筷子夾著在燒酒里浸一下倒倒霉，普通人家這道工序理所當(dāng)然就省了。至于橘皮八角味精等也都是后來才有的事。女人們小心地用筷子將霉豆腐夾到碗里滾上香料鹽巴，再把它夾到一個大瓦缽里。如此反復(fù)。這時霉豆腐先前的邋遢樣就變得有了一種鮮亮一種醇香一種靈氣，讓人垂涎，夾一塊嘗嘗味道正好，就算大功告成了。

　　于是，女人們就急匆匆地邀上相好的姐妹來呷茶，來分享自己精湛的手藝。幾個姐妹興沖沖地來了，先伸長了鼻子聞聞，說聲好香，就不由吞咽起口水來。等一泡滾茶篩畢，大家就不客氣地動起了筷子，他們每個人活像是挑剔的美食家，每個動作都像在作一次嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)鑒定。當(dāng)姐妹們頷首說出咸淡合適、軟硬剛好、香辣夠味的嘖嘖贊許時，主家臉上便會漾起一種掩飾不住的自豪。要知道，這每年制霉豆腐的大事，婦人家暗地里都憋著一股勁，比賽著呢。

　　為了展示自己霉豆腐的制作水平，這些天女人們幾乎成天泡在茶壺里。人們嘴里吃著心里品著，卻從來不說誰家的不字，看來吃了別人的嘴短這話是由來已久了。大家都只是吃著品著贊嘆著，要么說一些霉豆腐要如何做才品相好味道又佳的不癢不痛的話，翻來覆去的好像總也說不完說不厭，這霉豆腐鑒定會順便也就成了經(jīng)驗交流會。當(dāng)然霉豆腐做得好與不好，每個人心里都敞亮得很，大家都把無形的鑒定書放在霉豆腐碗里呢。

　　然而我們孩子們可不這么想。每次有人家請茶吃霉豆腐的時候，我們孩子們便狗一般嗅覺靈敏地攏了過來，伸出一個個不干不凈的小巴掌，都嚷著要。等手上接著了一團霉豆腐，我們便鄭重地將之“端”出屋去，到柴垛上找跟小棍子，慢慢地刮著吃，表皮香辣多味，里面粉軟醇香，大家都吧嗒著小嘴，搖晃著腦袋，好像在吃龍肉爛肉。當(dāng)然也有一些餓鬼，整團又咸又辣的霉豆腐抖進嘴里沒打幾個滾便一口吞了下去，也不知嘗著味沒有，真是暴殄天物。當(dāng)他們又蹦進屋去時，女人們便喝斥起來，更似有孔乙己對待討茴香豆的孩子的意味。

　　今天，人們做霉豆腐是更用心更講究了，然而與先前相比，吃起來卻寡味了許多。隨著時間情境的遷移，人們對霉豆腐的感覺也改變了，其實，改變了的又何止是霉豆腐呢？回味起霉豆腐，我又想到人生。人在旅途，誰能一帆風(fēng)順，一些人恰如霉豆腐，正是在經(jīng)歷了一番霉運后，才演繹出后來的精彩。

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