煙草在線專稿　　“馬蘭不擇地，叢生遍原麓”，“不美珍饈宴，忘情摘嫩椿”，“蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”……適逢春意濃，又聞野菜香，每當(dāng)春風(fēng)輕拂，腦海中便會(huì)涌出古人詠誦野菜的詩句來。

　　在各種野菜當(dāng)中，薺菜無疑是最令人稱道的。薺菜營養(yǎng)豐富，還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。在中藥里，薺菜的藥用價(jià)值非常廣泛，被譽(yù)為“菜中甘草”。春天吃野薺菜，是古已有之的民俗?！对娊?jīng)》中唱道：“誰謂荼苦，其甘如薺?！碧拼娙税拙右子性娫?#xff1a;“時(shí)繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹?！鼻宕鷵P(yáng)州八怪之一的鄭板橋曾作畫題詩：“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名?！贝笪膶W(xué)家蘇軾也非常推崇薺菜，他在給友人的信中寫道：“君若知其味，則陸八珍皆可鄙厭也”。

　　在古代，蕨菜被稱為“吉祥菜”。因蕨菜是筵席上高檔菜肴的原料，所以一直深受人們的青睞?！对娊?jīng)》中的“陡彼南山，言采其蕨”，描繪的就是人們談笑風(fēng)生，成群結(jié)隊(duì)在南山采蕨的情景。在古代詩詞中，對(duì)蕨菜的描寫也是俯拾皆是。溫庭筠贊曰：“蜀山攢黛留晴雪，蓼筍蕨菜縈九折”；李白寫道：“昔在南陽城，唯餐獨(dú)山蕨”；陸游更是對(duì)蕨菜鐘愛有加，有諸詩為證：“箭筍蕨芽甜如蜜”，“筍蕨何防淡煮羹”，“墻陰春薺老，筍蕨正登盤”等等。

　　在眾多的野菜中，詩圣杜甫最愛馬齒莧。馬齒莧又叫長壽菜，因其葉酷似馬齒而得名。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味。杜甫在《園官送菜》中表達(dá)了對(duì)馬齒莧的喜愛：“苦苣針如刺，馬齒葉亦繁。青青佳蔬色，埋沒在中園?！睂?shí)際上，早在唐代陳藏器的《本草拾遺》中，就有馬齒莧“人久食之”的記載。民間也曾傳說，清代乾隆皇帝一時(shí)心血來潮，叫御廚在宮內(nèi)給他用馬齒莧做菜餑餑。這馬齒莧餑餑看上去紅、白、綠相間，咬一口柔軟香甜，再佐以辣椒、香醋、蒜末，格外好吃。欣喜之余，皇上又邀群臣共食，以飽口福。

　　嫩嫩的香椿芽也是春天的美味。它氣味芳香，食之鮮美可口，耐人品嘗。古人愛吃香椿，古人對(duì)于香椿的吃法，在許多文籍中均有記載。明代《救荒本草》說：“采（香椿）嫩芽炸熟，水浸淘凈，油鹽調(diào)食?！泵鞔掇r(nóng)政全書》也說：“其葉自發(fā)芽及嫩時(shí)，皆香甜，生熟鹽腌皆可茹?！?/p>

　　值得一提的是，從古人的“野菜詩”中還可以看出他們不同的人生態(tài)度。如白居易的“貧廚何所有，炊稻烹秋葵。紅粒香復(fù)軟，綠英滑且肥”，詩人寫出了自己雖然生活拮據(jù)，卻安貧樂道且從容超然的心境；而陸游將自己那份悠然自得，充分品味田園生活之樂的情愫寄予詩中：“稻飯似珠菰似玉，老農(nóng)此味有誰知”；與白居易和陸游不同，蘇軾通過一句“爛煮葵羹斟桂醑，風(fēng)流可惜在蠻村”，抒發(fā)了自己當(dāng)年懷才不遇的感慨。

　　一首首經(jīng)久不衰的詩詞篇章，帶著絲絲縷縷微苦的清香，引領(lǐng)著春天，一路從唇齒間走進(jìn)我們的心里。那么，就讓我們?cè)谶@草長鶯飛的季節(jié)，走出鋼筋水泥的高樓，穿過車水馬龍的公路，到郊外踏青挖野菜，切身體味古人的那種野味情趣，讓身心徜徉在大自然的恩賜之中吧！