煙草在線據(jù)中國(guó)煙草資訊網(wǎng)報(bào)道　　產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)無(wú)外乎是硬件和軟件的比拼，硬件就是用強(qiáng)大的技術(shù)創(chuàng)新手段來(lái)保證產(chǎn)品具備“人無(wú)我有，人有我新”的特征，軟件則是利用企業(yè)的文化內(nèi)驅(qū)力驅(qū)使產(chǎn)品給消費(fèi)者帶來(lái)更高一層的精神享受。如何將這兩者完美統(tǒng)一到卷煙上？貴州中煙獨(dú)辟蹊徑，利用貴州特有的“國(guó)酒”茅臺(tái)其質(zhì)純粹、其味悠長(zhǎng)、其香誘人的優(yōu)勢(shì)，并結(jié)合獨(dú)創(chuàng)的“原料、配方、包裝”三位一體的制造過(guò)程，推出了“煙香酒美”合一的“貴煙·國(guó)酒香”新品類(lèi)。

　　讓煙葉長(zhǎng)在“國(guó)酒”故鄉(xiāng)

　　既然要生產(chǎn)“貴煙?國(guó)酒香”，那自然就要了解國(guó)酒香氣從何而來(lái)，原料有什么生產(chǎn)秘方？眾所周知，只有茅臺(tái)鎮(zhèn)這個(gè)地方出產(chǎn)的茅臺(tái)才能成為真正意義上的“國(guó)酒”，多年來(lái)，大量的試驗(yàn)與研究也證明，茅臺(tái)酒之所以具有獨(dú)特的品質(zhì)，先決條件就是獨(dú)特的氣候環(huán)境條件。

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)地理環(huán)境有三大特點(diǎn)，其一是地質(zhì)地貌結(jié)構(gòu)主要是形成時(shí)間在7000萬(wàn)年以上的紫色砂頁(yè)巖。土壤酸堿適度，特別是土壤中砂石和礫石含量高，土質(zhì)松軟，孔隙度大，具有良好的滲透性，十分有利于水源的滲透過(guò)濾和溶解紅巖土層中對(duì)人體有益的成分。

　　其二是茅臺(tái)鎮(zhèn)坐落在赤水河邊的峽谷地帶，兩山對(duì)峙，一水中流，形成了空氣濕潤(rùn)、冬暖夏熱的小氣候，同時(shí)日照非常豐富，年日照可達(dá)到1600小時(shí)，有利于作物充分吸收養(yǎng)料和自然成熟。

茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的自然條件是“貴煙”與茅臺(tái)酒結(jié)緣的基礎(chǔ)

　　其三是作為釀造茅臺(tái)和澆灌作物水源地的赤水河兩岸沒(méi)有重工業(yè)，水質(zhì)微甜爽口，酸堿適度（pH7.2～7.8），硬度為7.8～8.4，富含大量礦物質(zhì)和對(duì)人體有益的微生物。

　　正是這樣一個(gè)集土壤、空氣、水源等方面特色的立體型地理環(huán)境，才使得茅臺(tái)從原料上就具有無(wú)可復(fù)制的特色。貴州中煙的技術(shù)人員也發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)：“何不讓我們的煙葉也在茅臺(tái)鎮(zhèn)栽培，讓煙葉也能品質(zhì)統(tǒng)一，彰顯國(guó)酒的韻味？”很快，煙葉基地就開(kāi)始和茅臺(tái)的原料高粱基地在種植上實(shí)現(xiàn)了輪作。茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的自然環(huán)境和對(duì)于植物香氣有益的微生物條件改善了煙葉的吃味，減少了雜氣，讓煙葉的香氣更加柔和。尤其是茅臺(tái)酒在釀造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多增香提味的微生物，它們?cè)跓熑~生長(zhǎng)過(guò)程中繁殖和滲透，讓煙葉在田里就已經(jīng)接受了國(guó)酒的“熏陶”，形成了香氣濃郁、彌久不散的“茅臺(tái)特征”。同時(shí)，在煙葉醇化的過(guò)程中，茅臺(tái)鎮(zhèn)天然酒窖里人工可控的高溫、高濕和致香微生物豐富的優(yōu)勢(shì)，讓煙葉在有幾千年釀酒歷史的酒窖里充分吸收國(guó)酒的精華。

　　隨著煙葉品質(zhì)提高，煙葉的香氣具有了更好的可塑性和配伍性，也讓貴州中煙在后期的配方工藝和增香技術(shù)上能夠取得明顯效果。

　　讓煙葉接受“國(guó)酒”洗禮

　　煙葉在茅臺(tái)鎮(zhèn)成熟和醇化之后，已經(jīng)初步具備了香氣悠長(zhǎng)與醇和的國(guó)酒特征，但是如何讓茅臺(tái)的“酒味”融入“煙香”，真正做到“煙酒合一，香飄百里”，還需要后期的協(xié)調(diào)強(qiáng)化。

　　貴州中煙的技術(shù)人員主要采用了“外補(bǔ)”和“內(nèi)提”兩種方式。所謂“外補(bǔ)”，就是貴州中煙根據(jù)煙與酒的特點(diǎn)創(chuàng)造性地開(kāi)發(fā)了一種特殊的加料設(shè)備，在加工過(guò)程中使微小的酒分子被強(qiáng)制轉(zhuǎn)移到煙葉細(xì)胞內(nèi)部，真正做到“煙酒融合，渾然一體”；在存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，將原來(lái)的紙箱打捆改成了“桶中桶”儲(chǔ)藏，用密封性極好的加厚型橡木箱存放煙絲和煙葉，同時(shí)在木箱的中間設(shè)置了茅臺(tái)酒的固定容器，讓煙葉和煙絲能夠在完全密封的條件下接受茅臺(tái)酒緩慢地滲透和增香，由于其全密封的環(huán)境，也保證了煙葉煙絲不會(huì)被其他異味分子所干擾。

　　“外補(bǔ)”是通過(guò)外力強(qiáng)化“國(guó)酒香”特征，“內(nèi)提”則是從煙葉內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)出發(fā)，將國(guó)酒香味的元素固化在煙葉里。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，貴州中煙發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)香氣菌群之一的枯草芽孢桿菌是茅臺(tái)香氣如此誘人的“中堅(jiān)力量”，其代謝的醇類(lèi)和酯類(lèi)物質(zhì)例如3-羥基丁酮、苯乙醇、13-甲基-十四酸乙酯、十六酸乙酯是茅臺(tái)中重要的風(fēng)味物質(zhì)。通過(guò)對(duì)煙葉噴灑改良過(guò)的枯草芽孢桿菌，煙葉呈現(xiàn)出了致香物質(zhì)含量隨微生物數(shù)量增加而大幅增加的趨勢(shì)，同時(shí)雜氣和刺激性大大降低。

技術(shù)員進(jìn)行“貴煙?國(guó)酒香”煙葉工藝處理

　　為了讓成品卷煙的香氣更有層次感和豐富度，貴州中煙還選擇了貴州天然植物金櫻子體現(xiàn)“國(guó)酒香”回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。這種可以用于釀酒的植物賦予了“國(guó)酒香”天然植物的香甜和回甜的口感，并有機(jī)協(xié)調(diào)了煙和酒香氣的平衡度。“用微生物改造后的煙葉從內(nèi)部自然散發(fā)出的淡淡酒香能夠長(zhǎng)期存放而不會(huì)消失，而且這種從內(nèi)而外的香氣散發(fā)過(guò)程與外部增香一起讓煙葉的香味更加穩(wěn)定和舒適。”貴州中煙總經(jīng)理助理、技術(shù)中心主任聶長(zhǎng)春介紹說(shuō)。

　　讓包裝凸顯“國(guó)酒”之香

　　不管何種香型、何種原料，到消費(fèi)者手中的時(shí)候，他們不會(huì)做精確的分析和論證，而是通過(guò)品吸來(lái)評(píng)價(jià)一款卷煙的優(yōu)劣。因此，讓消費(fèi)者能夠直觀、快速而且深刻地體會(huì)到“國(guó)酒香”的奧妙，在卷煙的包裝上也有一番考究。

　　過(guò)濾嘴是品味卷煙香氣的主要通道，貴州中煙在過(guò)濾嘴上突破性地發(fā)明了“國(guó)酒香顆粒濾嘴”。國(guó)酒香顆粒的主體用釀造茅臺(tái)酒的主要原料紅纓子高粱的淀粉制備而成，它是搭載“國(guó)酒香”特征極好的原料。國(guó)酒香顆粒外部具有較大表面積和微孔，而其內(nèi)部又是一個(gè)緊實(shí)的內(nèi)核，這樣的結(jié)構(gòu)使得煙氣在緩慢穿過(guò)其表面后又再次繞行，從而使煙氣中的大分子焦油更容易沉積，并使煙氣中有害和有雜味的氣體能夠盡可能被排除掉，保證了“國(guó)酒香”香氣的純正。

　　酒在煙中藏，煙在酒中香。“貴煙?國(guó)酒香”在帶給消費(fèi)者豐富且奇妙的感官體驗(yàn)的同時(shí)，也將“煙酒不分家”的傳統(tǒng)文化、為產(chǎn)品品質(zhì)精益求精的敬業(yè)態(tài)度和“消費(fèi)者利益至上”的行業(yè)共同價(jià)值觀蘊(yùn)含其中。

　　聶長(zhǎng)春說(shuō)：“‘國(guó)酒香’的誕生把煙酒一家的文化做了最完美的解讀。支撐其構(gòu)建的核心技術(shù)體系更為貴州中煙今后開(kāi)創(chuàng)新的品類(lèi)提供了一套可行的思路和方案，因此‘貴煙?國(guó)酒香’不是創(chuàng)新的終點(diǎn)，更像是一個(gè)全新的起點(diǎn)。”