煙草在線據《東方煙草報》報道 ??? “安徽煙葉重點發展皖南煙葉，皖南煙葉重點發展‘焦甜香’煙葉。”安徽省煙草專賣局（公司）局長、總經理問武說，“近年來，以‘做精做強，做成精品’為目標，我們確立了這樣的煙葉發展戰略。”

　　從2000年，安徽煙葉生產進入恢復期，其后，歷經“北煙南移”區域調整，皖南已成為安徽省特色優質煙葉主產區。至2013年，皖南收購煙葉50.5萬擔，其中“焦甜香”特色煙葉36萬擔，占總量的71%。

　　在這樣的背景下，2014年4月21日，“皖南焦甜香烤煙系列標準”正式發布。

聚焦“焦甜香”：抓特點，成亮點，建品牌

　　“至少在國內，圍繞煙葉某個香韻特征，打造烤煙系類標準，還是首次！”在“皖南焦甜香烤煙系列標準”評審會上，一位行業專家如此評價。

　　這位專家所指的香韻，是“焦甜香”。皖南煙葉與津巴布韋煙葉的類似風格特征。早在2003年，全國煙葉技術生產研討會上，來自國內外的32個國際型優質煙葉樣品參評，皖南煙葉就因突出的“焦甜香”風格，以84.5分高居榜首。

　　按照感官特征，國內烤煙大致分為濃香、清香和中間香3大香型；每一香型，都由不同類型、強度和結構的香韻構成。目前，已知烤煙香韻有15種，“焦甜香”正是濃香型煙葉的典型香韻之一。

　　“抓特點，成亮點，建品牌”，以此為思路，安徽煙草構建了“皖南焦甜香烤煙系列標準”。

　　“所謂‘特點’，就是皖南與津巴布韋緯度相同、生態相仿、煙葉相近；所謂‘亮點’，就是皖南煙葉濃郁而鮮明的‘焦甜香’風格；所謂‘品牌’，就是要做精做強皖南煙葉，將其塑造為行業的一張名片。”問武解釋道。

　　目前，原料市場格局相對穩固，競爭態勢如此，皖南煙葉要脫穎而出，必須要以“品牌化”為旨歸。而能否成為“名片”，除了特色、品質，還要看皖南煙葉能否給予工業企業的品牌提供相匹配的原料支撐。

　　從現實情況看，皖南“焦甜香”煙葉確實有比較旺盛的市場需求。其主要客戶包括上海煙草集團、安徽中煙、湖南中煙、浙江中煙等，“焦甜香”煙葉已成為這些工業企業高檔名優卷煙的重要原料。相關工業企業，亦在穩定風格特征和內在質量前提下，相繼開展配方模塊、綜合葉組替代技術和配方打葉等項目研究，逐步提升皖南煙葉在卷煙配方中的貢獻率。

　　幾年來，在與工業企業的合作中，皖南“焦甜香”煙葉經歷了從業務往來，到獲得認可，再到品牌依賴的過程——這成為安徽煙草打造“焦甜香”品牌的“底氣”。

標準指向：說得清，道得明，可復制

　　基于皖南煙葉的歷史和現實，建立“皖南焦甜香烤煙系列標準”，打造自己的原料品牌，于安徽煙草而言，勢在必行，更勢在必得。

　　“焦甜香”品牌化，有兩個基本要素，一是特色優質，二是具備規模。“從某種程度講，這兩個要素之間矛盾和沖突不可避免。”安徽省局（公司）煙葉處處長邵伏文說，特色品質，適于小范圍控制，不便成規模。但從另一角度講，不具備規模便無所謂品牌，而規模化之后，確保均質化又是一個難題。

　　所以，在規模化的基礎上，如何實現“焦甜香”特色“可復制”，成為皖南煙葉創牌之路上一塊繞不開的界碑；而“可復制”從期待轉變為現實，則要以完整系統的生產管理標準為前提。

　　具體而言，這樣一套標準要破解這幾個命題：

　　“是什么”——“焦甜香”的技術解碼；“怎么來”——“焦甜香”的形成機理；“怎么出”——“焦甜香”煙葉的種植管理；“怎么樣”——“焦甜香”的質量評價。

　　安徽省局（公司）副總經理董建江認為，只有弄清這些問題，皖南“焦甜香”煙葉才能“說得清、道得明、可復制”，才能真正解決規模與特色優質之間的矛盾，才能真正成為一個品牌。

　　“之前，皖南煙區不是沒有生產技術標準，但相比之下，這一次顯然更系統也更‘聚焦’。”董建江解釋道。前一套標準，旨在確保安徽產區煙葉的整體質量，要破解的是一個寬泛意義的命題。而這一次，則具體到皖南煙區、針對“焦甜香”煙葉，聚焦特點和亮點，鉆進去、深下去。

　　新標準的突破和作為，主要體現在四個方面：質量要求，從外觀、常規化學成分、感官、香味成分、物理和安全性6個方面，規定了“焦甜香”的質量要求，回答了“焦甜香烤煙是什么”；生態環境要求，從地形地貌特征、氣候條件、環境安全等方面，規定了“焦甜香”的環境和區域要求，回答了“在什么地方什么環境生產焦甜香烤煙”；生產技術，從生態維護和關鍵技術等方面，規定了煙葉生產技術規程，回答了“用什么技術生產焦甜香烤煙”；管理規范，規定了“焦甜香”的生產組織管理，回答了“用什么管理制度和措施保障焦甜香煙葉生產可持續”。

　　“這四部分內容，共細化為10大標準。”安徽省局（公司）煙葉處高級農藝師韓永鏡認為，明確具體標準，皖南煙葉“焦甜香”的來龍去脈才能“說得清、道得明、可復制”。“通過管理科學化、生產現代化、管控標準化，最終保障品質特色化、促成原料品牌化！”

樹立“參照系”：用意誠，用心深，用力勤

　　聚焦原料香韻，來打造一套生產技術標準體系，安徽省局（公司）為行業特色優質煙葉開發樹立起了一座頗有價值的“參照系”。而樹立這樣一座“參照系”，并非易事。

　　這一套標準，是一次提煉，凝結了皖南煙葉的十年探索。

　　從煙草種植在皖南歷史上淡出、間斷，到“北煙南移”，皖南成為安徽煙草種植的主產區；從原料特色不明晰，到“焦甜香”成為皖南煙葉的標志性風格——其間，皖南煙葉在不斷試錯、檢驗、學習、提升，如“動態管理”、“8點精準密集烘烤工藝”、“質量追溯系統應用”等技術管理手段，都打著鮮明的皖南烙印，所為的就是，彰顯出濃厚的“焦甜香”風格。

　　這一套標準，是一次沉淀，展示了工商研的智慧結晶。

　　標準體系中，生態選擇與維護標準，應用了“皖南特色優質煙葉風格形成機理及配套技術研究項目成果”，此項目曾獲行業科學技術進步二等獎；借鑒了安徽中煙2012年8月發布的“焦甜香品類卷煙技術研究成果”，這成為標準體系中烤煙質量標準的主要依據；吸納了上海、湖南、浙江等工業企業對皖南煙葉質量的評價與研究，有關科研院所在皖南開展優質特色煙葉項目研究的實驗成果，這是標準體系中質量、環境、技術標準制定的主要參考。

　　這一套標準，還是一次淬火，是技術專家集體錘煉的結果。

　　2013年10月，初稿形成，進入打磨階段；2014年1月，安徽省局（公司）兩次組織專家，對送審討論稿進行初審，提出34條修改意見；2014年3月，經歷了二次修訂完善，總共參照修改意見100余條，對標準格式規范后，形成送審稿；2014年4月，審定委員會提出36條主要修改意見，在又一輪修訂完善之后，報批稿才最終成形——其形成之艱難反復，足見標準制定過程中專家集體的用意之誠、用心之深、用力之勤。

??? 短評：

??? 品類構建格局之變或由此開啟

　　如果說“皖南焦甜香烤煙系列標準”是一個個性化的存在，那么，其個性化正在于，它聚焦煙葉某個香韻特征而“量身定制”。

　　顯然，這樣的標準體系為皖南煙葉“焦甜香”特色提供了有力的物質和技術支持。記者認為，如果將其意義放在一個更大的背景下考量，該標準體系的發布，也許預示著行業品類構建開啟了“軸心”時代。

　　所謂“軸心”含義有二：其一，品類構建是行業的一個中心命題；其二，品類構建不是以“點”，而是“線”甚至“面”的方式推進。

　　而就目前行業企業現狀來看，品類構建如何實現“有支撐、成體系、能感知”，還多集中于工業環節、集中于車間制造、集中于技術工藝。置身于全產業鏈的層面看，這樣的構建方式，其實只能算作“點”。

　　所謂“線”甚至“面”，在記者看來，也就是，品類構建要從“車間”延伸到“田間”，從“一支煙”追溯至“一片葉”。因為，只有農業環節，才是品類構建真正的“原點”。不追溯到這一“原點”，品類的支撐可能不會牢靠、體系的基礎可能不會穩固、感知的依托可能不會結實。

　　從這個層面看，“皖南焦甜香烤煙系列標準”發布的意義，就在于“它”成為品類構建連接工業與農業、車間與田間的一條線。顯而易見的是，“焦甜香”，于安徽中煙而言，是卷煙的品類；于皖南煙葉而言，是煙葉的特色——在品類構建中，正因為“皖南焦甜香烤煙系列標準”發布，“焦甜香”才能夠從原料到產品一以貫之。

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