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煙草在線九江消息 近日，為強化食堂衛生安全管理，確保職工飲食健康，江西九江城區局嚴把“四關”，精心打造“放心食堂”，真正做到讓職工吃得安心。
一是控制進貨渠道，嚴把“采購關”。對食堂使用的糧油、肉制品、蔬菜、調料等選定具有“食品安全營業許可證”等資質的供應商配送，簽訂“食品安全協議書”，并建好食品進出臺賬，嚴格控制購物數量，防止食物腐爛變質。
二是規范食品保藏，嚴把“存儲關”。對各種食材調料按規定隔墻、離地、分架，分類存放，配備抽濕機、監控設備等做好防鼠防盜、防霉防潮，做到通風透氣，確保食品生熟分開、歸類存儲，確保衛生安全。
三是注重營養平衡，嚴把“配制關”。每天調整食譜菜肴的品種花色，做到葷素搭配，營養合理，既讓職工吃得飽又讓職工吃得好，同時設置意見簿收集意見、建議，持續改進，讓職工吃得滿意。
四是落實備查制度，嚴把“留樣關”。對每一餐主食、菜肴實行保存留樣，滿三天后才予銷毀，確保有據可查，力爭把安全防范做好做細。
篤行致遠 2024中國煙草行業發展觀察
