煙草在線九江消息　　為進一步提高食堂管理水平，強化食堂安全管理質量，江西九江縣局采取多項措施做好食堂安全管理工作，確保全體員工安心用餐。

　　一是做好食品采購關,完善食品源頭管理。嚴格執行食品原料采購臺賬制度，定點采購食品原料，落實采購記錄，組織專人對當天采購食品進行在核查，確保不出現采購食品出現弄虛作假、缺斤少兩、以次充好現象。

　　二是規范食品加工關，完善原料保管存放。要求食品制作過程嚴格按照規程操作，包括原料、半成品和成品的存放和加工，要按照區域規劃進行分類分架存放和加工，使用原料和食品前要求注意查看保質期，同時堅持每天實施食品留樣制度，存放時間達到24小時以上。

　　三是強化場地清洗關，完善用品衛生管理。嚴格執行食堂管理制度，注意保持食堂工作環境的清潔衛生，堅持做到餐餐清、日日凈。嚴格執行消毒制度，對餐具進行嚴格消毒，做到洗凈后立即放消毒柜，同進組織專人進行不定期的抽樣檢查，確保符合衛生要求。

　　四是把準人員健康關，提高人員安全意識。認真檢查從業人員操作資格證，定期組織學習《食品衛生法》及食堂相關規章制度，著重提高從業人員的食品衛生安全意識和熟悉規范的操作流程，同時定期對食品的采購、留樣、器械使用登記臺賬進行檢查。