酒，是人類飲食史上最重要的發(fā)明之一。有人說，酒是自然生命的濃縮，酒的香便是陽光的香，風雨的香，泥土的香，霜露的香，星月的香。所有的香積淀于五谷，五谷的香濃匯于一滴。

　　在中國古代，人們多有將酒溫熱了飲用的習慣。商周的青銅酒器中，就有用于溫酒的器皿。晉代文人左思在《魏都賦》中有“凍體流澌，溫酎躍波”的文句，明確說到溫酒。這種做法，一直延續(xù)到今天。

　　將酒溫熱了喝，不傷脾胃，是一種很好的做法。無論黃酒或白酒，溫熱以后，不僅會使酒的味道更鮮美，而且對身體也有好處。著名的古典小說《紅樓夢》第八回中有一段關于飲熱酒的描寫——這里寶玉又說：“不必燙暖了，我只愛喝冷的。”薛姨媽道：“這可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫的。”寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發(fā)散的就快；要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢。快別吃那冷的了。”寶玉聽這話有理，便放下冷的，令人燙來方飲；凡讀過《水滸傳》之人，無不對梁山好漢動輒“要一般熟牛肉，燙一壺好酒”留下深刻印象；《三國演義》里溫酒斬華雄、煮酒論英雄的故事更是家喻戶曉。小說乃是現實生活的反映，透過這些生動的文學描述，我們不難發(fā)現，古人燙酒熱酒，自古有之。

　　關于溫酒、暖酒的話題，唐詩里留下大量痕跡可供追索。最為膾炙人口的要數詩人白居易的《問劉十九》一詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”在嚴寒冬日的夜晚，取紅泥小爐，盛上木炭，以小壺盛酒置于火上，既可取暖，又可以熱酒驅寒，真是“酒不醉人人自醉”了。白樂天的幾首小詩也頗讓人玩味，其一曰：“起戴烏紗帽，行披白布裘，壚溫先暖酒，手冷未梳頭。早起煙霜白，初寒鳥雀愁，詩成遣誰和，還是寄蘇州。”其二曰：“漏傳初五點，雞報第三聲。帳下從容起，窗間昽昒明。照書燈未滅，暖酒火重生。”理曲弦歌動，先聞唱渭城。從詩中不難看出，白樂天早起或先暖酒，或攜酒外出，委實令人眼羨不已。詩仙李白的《暖酒詩》，情趣盎然，其詩曰：“熱暖將來鑌鐵文，暫時不動聚白云。撥卻白云見青天，掇頭里許便成仙。”明明只是溫溫酒，詩仙眼里卻有撥云見天的翩翩浮想，流露出“掇頭里許便成仙”的迫不及待。忽然發(fā)現，飲酒若是少了溫酒這一環(huán)節(jié)，不僅飲者會失掉不少樂趣，詩人們的靈感也得被消磨三分。

　　從科學的角度來說，酒中除乙醚外，還含有甲醇、雜醇油、乙酪、鉛等有害物質。甲醇對視力有害，十毫升甲醇就會導致眼睛失明，攝入量過多甚至會危及生命。乙醇是酒的辛辣氣味的主要構成因素，過量攝入會出現頭暈等醉酒現象，而它的沸點只有二十一攝氏度，用稍微熱一點的水即可使之揮發(fā)。這樣，酒中的有害成分也就會少許多，對人體的損害也就少一些。當然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也就沒味了。

　　嚴嚴寒冬，置身室內，溫一壺老酒，或邀約三兩知己，或自飲自斟，看雪花落滿窗欞，不是求醉，而是一種靜謐的生活態(tài)度，一種溫潤的人生雅致。

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