煙草在線專稿　　“砰”！

　　這不是煙花炮仗被點燃后發出的響聲，而是一個爆米花鍋被瞬間開啟后發出的聲音。小時候，在我的老家江西廣豐湖豐鎮，臨近過年時，常會聽到這種響聲。這響聲，意味著年味越來越濃，意味著我們喜歡的米焦快做成了。

　　每到年味，母親就要開忙起來。因為用來制作米焦的原料主要有曬干的優質大米、高粱米、芝麻、花生、瓜子仁、大豆、年糕。這些都要提前曬干，然后在鍋里炒熟。母親常常是一邊辛苦忙碌一邊卻對我們說，這么累人才做好的東西，一定要好好珍惜著吃。而我們兄妹幾人則早就被那香噴噴的原料吸引得口水直流，趁大人們不注意便抓起一把放在嘴里搶先慢慢品嘗。

　　之后，村里便長期有個專門師傅來“爆米花”，常常一整天都能聽到不停的“爆炸”聲。其實不光是大米可以拿來“爆”，象大豆、花生、甚至年糕也都可以爆開。師傅一手拉風箱，一手轉動火爐，待壓力表顯示壓力足夠時，麻利地套上麻袋，綁緊，腳一踩，“砰”的一聲巨響，鍋便開了。小伙伴們忙捂住耳朵，歡樂地躲開；響聲過后，大家再高興地湊上前去。有時，麻袋上面有窟窿，被爆的米花“趁機”鉆了出來散落一地，小伙伴們一擁而上，抓起來就往嘴里塞。大米被爆開后，瞬間放大成好幾倍，白花花的，擠滿一筐，小伙伴們鬧夠了，趕緊拿回家用被子蓋嚴實，不然就不脆了。小時候很納悶，家里拿來的才那么一點，為何爆開后卻成了一大筐輕飄飄的東西？

　　做米焦也不是人人都能干得了的，也需要專門的師傅或是有經驗的人士才能做得好吃，否則自己瞎做成的就會連孩子們都嫌棄不吃了。

　　預約做米焦的日子到了，晚飯后，制作米焦的大師傅背著工具來到我家。父親把早就準備好的原料擺好，糖也用秤稱量好備用。待糖下鍋化開后，師傅把原料倒入鍋內，迅速拌勻。出鍋后，馬上倒在有格子架的案板上，把半成品的米焦使勁壓平。而后用磨好的快刀一刀刀分割開來，若切得慢了，糖涼了就會更難切。切好的米焦需要包裝，女孩子的表演機會來了：只見她一手抓起方塊米焦，一手拿包裝紙，兩手翻騰幾下，一包漂亮的米焦就呈現在我們眼前。我負責做最后一道工序——在米焦包裝的角上抹點米漿糊糊，粘緊以后就不會散了。有的人家為了區別米焦的檔次，還用不同顏色的紙包裝，或是用同色的紙包裝、外邊貼個小五星以示珍貴。

　　制作一份米焦用時大概為二十分鐘，每戶人家會做十幾份，夜里零點都還沒做完，小孩子早就熬不住犯困了，大師傅看見，便會講些笑話來逗趣。完成做米焦任務的師傅離開主人家時，會得到主人家包好的一些上好的米焦。

　　父親早準備好了一個壇子，在壇子底部放上一些生石灰塊，上面鋪一層布，把做好的米焦擺放在上面，封好壇蓋。這些儲存起來的米焦，不只是年后自家人的食物，有客人來拜年時，也要贈送給他們一些。

　　如今家鄉仍然有做米焦的習俗，不過不需要自己在家動手做了，去店里定做就可以。雖然現在的米焦原材料似乎更豐富可口，但我更懷念過去一家人圍坐在一起制作的米焦，似乎更有家的味道。

　　“湖豐米焦”，就是我的年味，在我心中一如既往地占據著重要位置。雖然越來越怕過年，但一提起米焦來，我還是無法阻擋對年的期望。