煙草在線轉自《中國煙草》　　編者按：中國煙草總公司成立30年來，煙草行業(yè)取得了斐然成就，整個行業(yè)上下都發(fā)生了巨大變化。而對于行業(yè)所發(fā)生的變化，廣大干部職工感受最深刻的，莫過于與他們工作和生活息息相關的衣、食、住、行了。本期“征文”欄目特組織選取了4篇分別反映行業(yè)職工30年來“衣食住行”的稿件，以此展示行業(yè)改革與發(fā)展所帶來的變化。 　　

　　食：“舌尖上”的變化

　　革命不是請客吃飯，但對于鄭州市勞模——河南中煙食堂負責人耿良春來說，吃飯卻經(jīng)歷了不折不扣的“革命”。

　　出生在上世紀60年代的耿良春，曾經(jīng)把“吃飽肚子”作為奮斗的終極目標。他清楚地記得小時候憑糧票才能購買糧食的經(jīng)歷：“糧票的票面額一般是1市斤、3市斤、5市斤、10市斤、1市兩和2市兩。在餐館里吃一碗米粉是一角二分錢，二兩糧票；一根油條是七分錢，一兩糧票，少了哪一樣都不行。”

　　1984年，耿良春成為了一名光榮的軍人，部隊里面按6:4粗、細糧配比供應，解決了他的吃飽飯問題，但是，每月10元的補貼，根本無法滿足營養(yǎng)需求。“見面一句‘吃了嗎’，飽含著對吃的無盡渴望和餓的尷尬。”他笑著回憶了一名戰(zhàn)友吃米飯的情景：“戰(zhàn)友剛入伍，部隊食堂做了鍋米飯慶賀，他拿到米飯后，就迫不及待地開始吃，因為吃得很快，所以有米粒掉在衣服上，戰(zhàn)友就馬上一按，拈進嘴里。吃完飯，他還很小心地將嘴邊或下巴上的飯粒兒和湯水油花兒用整個兒食指抹進嘴里，滿臉幸福的模樣。”戰(zhàn)友吃米飯的情景，讓耿良春既覺得好笑，又感到難受，他決定要努力奮斗，爭取天天能吃上大米飯。

　　改革開放以來，耿良春在“奔小康”的目標指引下，一點點實現(xiàn)著自己的瑰麗夢想，“如何吃好”成為他思考的問題。“工資漲高了，我們冬天就不再單一地吃咸菜過冬了，秋天每家每戶開始儲存過冬的大白菜。后來，為了能在冬天不天天吃大白菜，我當年還教母親買西紅柿儲存，給家里人改善伙食呢。”他說。到了上世紀90年代以后，耿良春一家人下館子次數(shù)慢慢多了，自己也能每天變著花樣地滿足舌尖需求。

　　2004年，耿良春從部隊轉業(yè)到河南中煙，負責公司食堂管理工作。他以“吃出健康”為目標，不斷翻新、優(yōu)化職工餐膳食搭配，創(chuàng)新菜式，創(chuàng)造條件，滿足職工需求，為公司干部職工激情創(chuàng)業(yè)打好飲食基礎。

　　為建設好河南中煙“餐桌工程”，耿良春全方位、多角度滿足職工舌尖需求，菜品和面食供應保證“一多一少”（品類多、分量少），湯類和水果保證“一精一鮮”（精美、新鮮），炒新鮮蔬菜前，要用淡鹽水浸泡10分鐘，以消除農(nóng)藥殘留，早餐每種菜品要分三次炒，每10分鐘往餐廳增添一次，保證職工吃到新鮮熱乎的飯菜。他說：“做好職工飲食工作，重在提高原輔材料質量和保證食品安全。我們對原輔材料實行‘從市場到餐桌’全過程質量安全檢查，確保職工用餐放心、舒心、開心。”他專門在食堂餐廳設置了“把關員”和“衛(wèi)生員”，全面保證餐飲衛(wèi)生、營養(yǎng)。

　　調查顯示職工喜歡吃手工面條，耿良春就號召師傅們學習了拉面、燴面等面食制作方法，每天中午，現(xiàn)場為職工制作新鮮面條。夏日中午，排隊吃面的人越來越多，耿良春正琢磨著如何增加人手，提高面條制作效率。

　　“綠色、健康、放心，是我做職工餐的理念，我還要繼續(xù)努力，進一步做好職工‘飯碗工程’，全面提高員工飲食科學營養(yǎng)。”耿良春信心十足。