煙草在線專稿　　大多數(shù)稍微有點(diǎn)規(guī)模的零售店散稱食品都會(huì)在店里占不小的份額，如水果、瓜子、餅干、果凍等等，這些最基本的散稱食品。如果店主在散稱食品這方面的工作沒有做到位，或是不夠貼切顧客的心，或是有短斤少兩的情況出現(xiàn)，勢必會(huì)對店里的生意造成很大的影響。

　　短斤少兩對于我們坐店的生意來說，一般店主都不會(huì)搬石頭砸自己的腳。散稱食品的進(jìn)貨方面和陳列方面店主可以在經(jīng)營中不斷摸索，保留好的經(jīng)營方法，改正不足，亦可吸取同行的散稱食品的經(jīng)營技巧，這些都不會(huì)太難，難就難在服務(wù)這個(gè)環(huán)節(jié)。如果店主不肯在服務(wù)環(huán)節(jié)下功夫，堅(jiān)持自己的固有思想，讓顧客感覺不到店主可親、可近，甚至讓顧客感覺店主是個(gè)非常小氣的人，那么這位店主就得要好好反思一下自己了。

　　有時(shí)和零售店主在一起聊天，聽到有些店主叫苦連天。說現(xiàn)在經(jīng)營利潤本來就低的零售生意，有一些顧客在買散稱食品的時(shí)候就是喜歡左嘗右品，有時(shí)不但不賺錢，甚至還會(huì)虧本。

　　的確，如果經(jīng)常遇到這樣的顧客，是有點(diǎn)讓人心里不舒服。可是我們是生意人，生意人要的就是人脈，要的就是有好的口碑，如果為了幾個(gè)愛占小便宜的顧客棄店主形象而不顧，棄店里口碑而不顧，那不就是虧大了嗎？想到這點(diǎn)，店主再看到顧客品嘗散稱食品時(shí)心里是不是就不會(huì)那么不舒服了呢？畢竟愛占小便宜的顧客是少數(shù)，我們大可不必為了這少數(shù)顧客而失去大多數(shù)顧客啊。

　　其實(shí)在賣散稱食品時(shí)，店主不管是在遇到愛品嘗的顧客，還是遇到不愛品嘗的顧客，店主都應(yīng)該主動(dòng)地邀請顧客品嘗。有些顧客本來正在猶豫著是否購買，這時(shí)店主主動(dòng)邀請他們嘗一嘗，顧客在品嘗后很快就會(huì)知道這種散稱食品是不是適合自己的口味，如果正合胃口，自然就會(huì)確定購買。因人的喜好各有不同，也有的顧客在品嘗后覺得不怎么樣，但是他們還是會(huì)買一些，即使不會(huì)買這品嘗后的食品，也一定會(huì)買一些其他的商品回家，因?yàn)轭櫩鸵呀?jīng)被店主的盛情邀請品嘗所感動(dòng)，顧客覺得這種待遇在大超市乃至很多私營零售店都是享受不到的，而這位店主這么熱情大方，一定要買點(diǎn)什么以此來感謝店主的熱情、真誠。當(dāng)然，也有這么一些顧客在品嘗后什么也不買，這類顧客通常情況下是和店主比較熟悉的顧客，也就是平時(shí)經(jīng)常有往來的顧客，有往來就會(huì)有盈利的時(shí)候不是嗎？

　　即便就是碰到個(gè)別陌生的愛品嘗的顧客，只要店主能換個(gè)角度去看待這事，也一樣會(huì)覺得心里沒有什么好不舒服的，沒什么好郁悶的。有的同行也許會(huì)說，你說的輕松，這品嘗的損耗怎么算，這損耗誰來買單？呵呵，等我來算算你看，你就會(huì)覺得原來這損耗還真不用店主自己買單。只要店主平時(shí)進(jìn)貨的時(shí)候稍微掌握一點(diǎn)技巧，這為損耗買單的就會(huì)另有其人了。大家都知道進(jìn)貨多和進(jìn)貨少相比價(jià)格會(huì)有差異，地方進(jìn)貨和跨區(qū)域進(jìn)貨價(jià)格會(huì)有差異，我們可以利用這種差異化的進(jìn)貨方法來把利潤空間加大化，利潤空間加大了，再稍微把損耗算進(jìn)去一點(diǎn)，這樣算了以后利潤空間還是比一般小戶小進(jìn)貨量的利潤要多一點(diǎn)的。還有就是店主也可以在付進(jìn)貨款總額的時(shí)候掌握一點(diǎn)技巧，多和供貨商拉近關(guān)系，也就是說和供貨的老板拉近關(guān)系，不是業(yè)務(wù)員，一般業(yè)務(wù)員在這讓利方面作不了主，和供貨商拉近關(guān)系了在進(jìn)貨款的總額里抹掉一點(diǎn)零頭也就不是一件很難的事。店主可以把這些被供貨商抹掉的零頭算給損耗里，這樣一來顧客品嘗的損耗不就微乎其微了，店主再看到顧客品嘗散稱食品時(shí)心情不就會(huì)不再那么不舒服和郁悶了嗎。

　　寫到這里我想起了一個(gè)顧客來，這個(gè)顧客是我店里的老顧客。一次，我進(jìn)散裝餅干，我正在品嘗著一種新到的散裝餅干，看這種新到貨的散裝餅干是不是適合進(jìn)店銷售。正在這時(shí)這位顧客來了，看到我吃著餅干并和送貨員說這餅干口味還可以，于是這位顧客也想嘗嘗這種餅干的味道。因?yàn)檫@顧客來店里是買其他商品，并沒有說要買餅干的話，再加上送貨員也不知道他是我的老顧客，當(dāng)時(shí)送貨員就拒絕了這位顧客的品嘗要求。我在一旁看到顧客被送貨員拒絕后臉色尷尬的樣子，于是我立即說，你嘗嘗吧，這箱餅干我要了，品嘗的都算是我的。顧客聽我這么一說臉色很快顯得神采起來，這位顧客嘗過餅干后，叫我拿袋子給他，繼而稱了好幾斤餅干。試想，如果我當(dāng)時(shí)不打這個(gè)圓場，尷尬的顧客就不會(huì)買這幾斤餅干，甚至還會(huì)對我這個(gè)店主有想法。

　　昨天，有一個(gè)顧客想買散稱蛋糕，顧客看到餅干貨柜上的蛋糕有點(diǎn)遲疑，問我，“好吃否？”我立馬說，“你嘗嘗，口感很好的。”并隨手拿起一個(gè)蛋糕遞給顧客，顧客品嘗后點(diǎn)點(diǎn)頭，叫我給他稱三斤，然后又買了三件蒙牛真果粒。

　　經(jīng)過多年經(jīng)營心得，我覺得作為我們零售人要想生意紅紅火火，要想顧客多來，那么在顧客品嘗散稱食品的時(shí)候，千萬不要給人一種不情不愿的感覺，要知道很多生意就隱藏在其中。店主在這方面不拘小節(jié)，大度點(diǎn)，顧客也就自然會(huì)慷慨解囊，買的開心。