秋天是豐收的季節，瓜果飄香、菊黃蟹肥。這個時候，不少人喜歡“貼秋膘”。對于精明的零售商家來說，這意味著巨大的商機。位于山東青島市市北區寧安路上的真誠超市，在秋“食”生意的經營上就頗有心得。

9月10日，恰逢中秋節和教師節，原本8點開始營業的真誠超市7點就開了門。“愛在傳遞，真誠相約。真誠超市全體員工祝朋友們節日快樂，皮皮蝦、螃蟹都到店嘍！”在店鋪微信群里，店長的祝福、紅包、鮮活的海鮮短視頻以及到貨通知一并發送，迅速得到了群內消費者的呼應。7點半左右，店內已經熙熙攘攘，店員們忙著從多個貨車上搬運各種貨品，消費者則推著購物車穿梭在貨架間，仔細挑選商品：本地的螃蟹、海蝦、蛤蜊等海鮮全是鮮活的，光是葡萄就有“玫瑰香”“巨峰”“陽光玫瑰”等多個品種……

“姑娘，快幫我挑8只螃蟹，我看一會兒就要搶完了！”一位操著外地口音的大媽對海鮮區的店員小薛說。

小薛趕緊彎下身，邊挑選邊介紹挑蟹的技巧：“要挑活的、個兒大的、母的……”

“超市越來越厲害了，今年都上螃蟹了！”一位老年顧客說。“而且是充氧的活螃蟹！比開車去農貿市場方便多了，也比‘保鮮不保活’的社區團購更可靠。”一位年輕媽媽說。

聽到這些評論，店長張靜笑著說：“一分耕耘，一分收獲。消費者的肯定是對店鋪轉型的最好回報。”

作為青島本土連鎖零售品牌，真誠超市原本是以日用百貨、食雜商品為主要經營品類的小超市，相對便利和便宜曾經是其經營優勢，但近年來隨著新零售的興起和周邊競爭業態的多樣化，店鋪生意不太理想。

“必須精準滿足周邊社區消費群體的需求才能有出路。‘民以食為天’，現在生活水平提高了，年輕人講究營養，老年人講究養生，遇到節假日更有各種家庭聚會，所以我們決定做好‘舌尖上的生意’。”張靜介紹道。

秋季果蔬、海鮮大量上市，真誠超市對食品品類的經營采取了如下措施：

了解需求。通過與消費者溝通、查閱零售業大數據分析報告，對店鋪目標消費群的消費需求有了深入了解，據此明確品類的布局方向，擴展食品品類，將店鋪一半面積分區域銷售蔬菜、水果、海鮮，并增加了相關的貨架和冷柜。

穩定貨源。店鋪與省內多個蔬菜和水果種植基地、海產品養殖和捕撈企業建立了合作關系，就產品種類、供應質量和數量、供應周期等事項進行了約定，確保貨源供應穩定，力爭使消費者享受到質優價廉的好商品。

嚴控質量。一方面，強化了冷鏈運輸能力；另一方面，店鋪的生鮮區、冷藏區、熟食區都有專人負責，有瑕疵或者臨近保質期的食品會被及時清理掉。

強化宣傳。對于螃蟹等新鮮度要求較高的商品，采購數量如果過大將增加店鋪的經營風險。為此，店鋪通過發放宣傳頁、微信朋友圈預先告知等方式通知消費者預訂，避免信息不對稱造成的供需失衡問題。

“秋天到了，大家開始享受豐收的喜悅，我們真誠超市也要盡一份力才行。”張靜擦擦汗，笑著說。