煙草在線泗縣消息　　近年來，食品安全是全社會廣泛關注的問題，集體用餐安全問題更是重中之重。為此，安徽省泗縣局在食堂開辦以來，堅持“以人為本”，積極在食堂食品安全管理上進行了有效的實踐和有益的探索，努力打造“舌尖上的安全”。

　　以設施設備性能良好為根本：該局完善硬件設施建設，與規模相適應的設施設備如數購置齊全，確保食堂功能齊備設施完善。同時對廚房每個設備都制訂了詳細的使用安全操作規程、使用方法及定期檢修規定，滿足使用。

　　以從業人員負責細致為核心：該局對食品加工從業人員事事有標準、有要求、有方法，學習、培訓、研討、講解、演練、實踐、督導到位。隨時糾正從業人員的不良衛生習慣，強化其安全意識，為食品安全打下牢固基礎。

　　以食材供應渠道公開透明為保證：該局工作人員積極搞市場調研，確定手續齊全的供貨商，全部采購有“QS”質量安全標識的食品和原料，簽訂質保供貨協議，堅持索票索證，保證正向通暢，逆向可追根溯源。同時，聘請退休人員做義務食品安全監督員，明明白白消費，踏踏實實用餐，這樣既保證食材的質量，驗貨也節省時間，就餐人員滿意放心。

　　以安全管理制度規范為抓手：定期召開安全會議，分析存在的安全問題，研究制訂具體方案和措施，從細節處入手，促使食堂安全工作扎實有效。與供貨商簽訂“食材安全責任書”，食材購入和出庫，接、管、使用人三方簽字，多管齊下，杜絕各類安全事故的發生；建立健全一系列安全工作規章制度和突發事件應急處置工作預案。定期、定人、定點進行安全檢查，并做好記錄，發現險情及時處理或向有關人員報告。制定各類人員的崗位職責及安全操作規程。做到職責明確、分工具體、責任到人，確保制度的實施和管理的實效；加強食堂衛生安全管理。嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作人員均持健康證上崗，每年體檢一次。科學合理安排食譜。每天做好食物留樣工作，認真檢查食品是否符合衛生安全條件；定期檢查設施設備安全。主管領導經常深入灶房檢查，對設施設備采取定期檢查和不定期抽查，確保安全工作落到實處，如對樓層的水電、燃氣等安全工作重點要求值班人員天天檢查，保證萬無一失。發現問題立即整改，消除各種安全隱患。